Préparer les pommes
Commencez par laver les pommes. Vous pouvez les éplucher ou garder la peau selon votre préférence. La peau apporte une jolie couleur et une texture légèrement rustique, tandis que les pommes épluchées donnent un résultat plus fondant.
Coupez les pommes en fines lamelles régulières. Essayez de garder une épaisseur similaire pour que les tranches cuisent de façon homogène.
Beurrez légèrement le fond du moule. Ajoutez le sucre et une pincée de cannelle si vous aimez son parfum. Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace ou en lignes bien serrées.
Cette étape donne au gâteau son bel aspect renversé. Prenez quelques minutes pour bien placer les pommes, car elles seront visibles après démoulage.
Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pendant une à deux minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu ou l’huile, la vanille et la pincée de sel. Mélangez doucement.
Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la préparation. Une pâte trop mélangée peut donner un gâteau plus dense.
La texture doit être souple, légèrement fluide, mais pas trop liquide.
Montage du gâteau
Versez doucement la pâte sur les pommes disposées au fond du moule. Étalez légèrement avec une spatule pour bien couvrir toute la surface.
Tapez délicatement le moule sur le plan de travail pour retirer les petites bulles d’air et répartir la pâte.
Ne remplissez pas le moule jusqu’au bord, car le gâteau va gonfler pendant la cuisson. Il est préférable de laisser un petit espace.
Cuisson à l’air fryer
Préchauffez l’air fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Placez le moule dans le panier de l’air fryer.
Faites cuire à 160°C pendant 25 à 30 minutes. Le temps peut varier selon la taille du moule et la puissance de votre appareil.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.
Si le dessus dore trop vite alors que l’intérieur n’est pas encore cuit, couvrez légèrement le moule avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Démoulage du gâteau renversé
Après cuisson, laissez le gâteau reposer environ 10 minutes dans le moule. Ce temps de repos permet aux pommes et au caramel léger de se stabiliser.
Passez ensuite une fine lame de couteau autour du gâteau pour décoller les bords. Placez une assiette sur le moule, puis retournez rapidement et délicatement.
Soulevez le moule doucement. Les pommes doivent apparaître brillantes, fondantes et joliment disposées sur le dessus.
Si quelques tranches restent collées au fond, replacez-les simplement sur le gâteau. Le résultat restera très gourmand.
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