Comment préparer le gratin de pommes de terre et de chou
1. Préparer les légumes
Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles afin qu’elles cuisent facilement et restent bien fondantes.
Lavez ensuite le chou et émincez-le finement. Plus les morceaux sont fins, plus ils seront agréables à manger après la cuisson.
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles.
Écrasez ou hachez également la gousse d’ail.
2. Faire revenir les oignons
Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons à feu moyen.
Laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent souples et commencent à prendre une jolie couleur dorée. Cette étape apporte énormément de goût au gratin.
Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez pendant quelques instants.
Ne faites pas trop brunir l’ail, car il pourrait devenir amer.
3. Préparer le mélange crémeux
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec l’œuf.
Ajoutez le paprika, une petite pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Cette petite sauce va permettre aux pommes de terre et au chou de rester moelleux pendant la cuisson tout en donnant au gratin une texture crémeuse.
4. Assembler le gratin
Prenez un plat compatible avec votre Airfryer.
Frottez légèrement le fond avec la gousse d’ail restante ou ajoutez simplement un petit filet d’huile.
Disposez une première couche de pommes de terre, puis une partie du chou et des oignons dorés.
Ajoutez un peu de fromage râpé.
Répétez les couches jusqu’à utiliser les ingrédients.
Versez ensuite la préparation crémeuse sur l’ensemble du gratin en essayant de bien la répartir.
Terminez avec une généreuse couche de fromage râpé.
C’est cette dernière couche qui va devenir joliment dorée et légèrement croustillante pendant la cuisson.
La cuisson à l’Airfryer
Préchauffez votre Airfryer pendant quelques minutes.
Placez ensuite le plat dans le panier en vérifiant qu’il reste suffisamment d’espace autour pour permettre à l’air chaud de circuler.
Pour éviter que le fromage ne colore trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement le plat avec une feuille de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson.
Retirez ensuite l’aluminium pour laisser le fromage gratiner et prendre une belle couleur dorée.
La cuisson dépendra de votre appareil et surtout de l’épaisseur du gratin. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être bien tendres.
Une fois le gratin parfaitement fondant et doré, laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.
Le secret pour obtenir un dessus bien croustillant
Le petit détail qui fait toute la différence est de terminer la cuisson sans couvrir le gratin.
Le fromage peut alors bien gratiner et les oignons présents sur le dessus deviennent légèrement croustillants.
Si vous aimez les gratins particulièrement dorés, ajoutez une petite poignée de fromage supplémentaire pendant les dernières minutes.
Vous pouvez également mélanger un peu de parmesan avec le fromage râpé. Il apporte une saveur plus intense et une finition très gourmande.
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