Les ingrédients
Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de bœuf haché (avec environ 15 % de matière grasse)
- 1 petit oignon rouge finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d’origan séché ou de thym
- Une pincée de piment en flocons (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement ciselé
- Quelques brins de persil supplémentaires pour la décoration
Facultatif :
- Brochettes en bois ou en métal
- 1 cuillère à soupe de chapelure si la préparation est trop humide
Pourquoi ces ingrédients fonctionnent si bien ?
Le bœuf légèrement gras garantit des keftas tendres et savoureuses. Une viande trop maigre risque de devenir sèche pendant la cuisson.
L’oignon apporte du moelleux tandis que l’ail renforce les arômes.
Le paprika colore délicatement la viande et ajoute une légère douceur.
Le cumin est l’épice incontournable des keftas. Il apporte immédiatement cette saveur orientale si caractéristique.
Le persil équilibre l’ensemble grâce à sa fraîcheur.
Enfin, l’huile d’olive permet de conserver une texture encore plus fondante.
Préparation de la viande
Dans un grand saladier, déposez le bœuf haché.
Ajoutez ensuite l’oignon finement haché, l’ail, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, l’origan ou le thym, le piment si vous aimez les plats relevés, l’huile d’olive et le persil.
Mélangez délicatement avec les mains propres.
Il est important de ne pas trop travailler la viande. Mélangez uniquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
Cette étape est essentielle pour conserver des keftas tendres après cuisson.
