Pour la sauce spéciale
- 200 g de mayonnaise
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- Poivre noir
- Une pincée de paprika
- Une pincée d’ail en poudre
Pourquoi choisir des pommes de terre à chair ferme ?
Toutes les pommes de terre ne donnent pas le même résultat.
Les variétés à chair ferme restent bien entières après cuisson et absorbent parfaitement la sauce.
Elles permettent d’obtenir une salade élégante avec de beaux morceaux qui ne s’écrasent pas.
Les variétés comme Charlotte, Amandine ou Nicola sont idéales.
Cuire les pommes de terre correctement
Lavez soigneusement les pommes de terre sans retirer leur peau.
Placez-les dans une grande casserole d’eau froide salée.
Portez doucement à ébullition.
Laissez cuire environ 20 à 25 minutes selon leur taille.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Elles doivent être tendres sans être trop molles.
Égouttez-les puis laissez-les refroidir quelques minutes avant de les éplucher.
Découpez-les ensuite en cubes réguliers.
Préparer les œufs
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les œufs pendant environ 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs.
Passez-les immédiatement sous l’eau froide.
Écalez-les délicatement.
Coupez-les en petits morceaux.
Ils apporteront une texture crémeuse supplémentaire à la salade.
Préparer les oignons
Épluchez l’oignon rouge.
Coupez-le en fines demi-rondelles.
Si vous préférez un goût plus doux, laissez-les tremper cinq minutes dans de l’eau froide avant de les égoutter.
Ils garderont leur croquant tout en étant beaucoup plus agréables en bouche.
