Préparation des courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes avant de les couper en fines rondelles.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle puis ajoutez les courgettes. Laissez-les revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite un petit verre d’eau, couvrez la poêle et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes deviennent très tendres. Elles ne doivent pas être grillées mais bien fondantes.
Une fois cuites, laissez-les légèrement refroidir.
Préparer la crème de courgettes
Versez les courgettes dans un mixeur.
Ajoutez une généreuse poignée de feuilles de basilic frais ainsi qu’une pincée de sel.
Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Si elle paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture crémeuse qui s’étale facilement sans être liquide.
Cette crème remplacera entièrement la béchamel.
Montage des lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C.
Déposez une fine couche de crème de courgettes au fond d’un plat à gratin.
Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes.
Ajoutez une couche généreuse de crème de courgettes.
Répartissez quelques morceaux de fromage.
Saupoudrez de parmesan.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une belle couche de crème de courgettes.
Disposez délicatement les fleurs de courgette ouvertes sur le dessus.
Ajoutez encore un peu de parmesan puis un léger filet d’huile d’olive.
Cuisson au four
Enfournez les lasagnes pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
Le dessus doit devenir légèrement doré tandis que le fromage fond complètement.
À la sortie du four, laissez reposer les lasagnes pendant environ 10 minutes avant de les découper. Cette étape permet aux couches de bien se maintenir et facilite le service.
