Étape 1 : couper les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre.
Épluchez-les si vous préférez, ou gardez la peau pour une version plus rustique.
Coupez-les en bâtonnets réguliers.
Essayez de garder une épaisseur similaire pour toutes les frites.
Des frites trop épaisses cuiront plus lentement, tandis que des frites trop fines risquent de brûler rapidement.
Étape 2 : rincer pour enlever l’excès d’amidon
Placez les frites coupées dans un grand bol d’eau froide.
Rincez-les plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire.
Cette étape permet d’éliminer une partie de l’amidon en surface.
Elle aide à éviter que les frites collent entre elles et améliore le croustillant final.
Pour un résultat encore meilleur, laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes.
Étape 3 : bien sécher les frites
Après le trempage, égouttez les frites.
Déposez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Séchez-les soigneusement.
Cette étape est essentielle.
Si les frites restent humides, la fécule risque de former une pâte et les frites seront moins croustillantes.
Plus les pommes de terre sont sèches avant l’assaisonnement, meilleur sera le résultat.
Étape 4 : ajouter la fécule de maïs
Placez les frites bien sèches dans un grand saladier.
Saupoudrez la fécule de maïs par-dessus.
Mélangez soigneusement avec les mains ou une grande cuillère.
Chaque frite doit être légèrement enrobée d’une fine couche.
Il ne faut pas en mettre trop.
Une cuillère à soupe suffit généralement pour 4 grosses pommes de terre.
Trop de fécule pourrait donner une texture poudreuse désagréable.
Étape 5 : ajouter l’huile et les épices
Après la fécule, ajoutez l’huile.
Mélangez bien afin que les frites soient légèrement brillantes.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre, l’ail en poudre et le paprika.
Mélangez de nouveau pour bien répartir les saveurs.
L’huile aide les frites à dorer, tandis que la fécule apporte le croustillant.
Ce duo fonctionne très bien dans l’Air Fryer.
Cuisson des frites à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Déposez les frites dans le panier en une seule couche.
Évitez de trop remplir le panier.
Si nécessaire, faites cuire en plusieurs fournées.
Faites cuire à 190°C pendant 18 à 25 minutes, selon l’épaisseur des frites.
Secouez le panier toutes les 7 à 8 minutes pour une cuisson uniforme.
Les frites sont prêtes lorsqu’elles sont dorées, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
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