Quel citron choisir ?
Pour un goût plus naturel, utilisez un citron frais. Le zeste apporte énormément de parfum, bien plus que le jus seul. Il est préférable de choisir un citron non traité après récolte si vous souhaitez utiliser la peau.
Avant de râper le zeste, lavez bien le citron puis séchez-le. Râpez uniquement la partie jaune, car la partie blanche peut donner une amertume désagréable.
Si vous aimez les desserts très citronnés, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste, mais évitez de mettre trop de jus, car cela peut modifier la texture de la pâte.
Le bon moule pour cette recette
Le choix du moule est important pour une cuisson réussie à l’Air Fryer. Utilisez un moule rond de 16 à 18 cm, ou un petit moule à cake compatible avec votre appareil.
Le moule doit entrer facilement dans le panier, avec un peu d’espace autour pour permettre à l’air chaud de circuler. Un moule trop grand risque de ne pas rentrer, tandis qu’un moule trop haut peut allonger le temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser un moule en métal, en silicone ou un petit plat adapté à la chaleur. Pensez à bien le graisser ou à le tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu ou l’huile, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille si vous l’utilisez.
Versez ensuite les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Il ne faut pas trop travailler la pâte. Dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger. C’est l’un des secrets pour garder un gâteau bien moelleux.
Cuisson à l’Air Fryer
Graissez votre moule puis versez la pâte dedans. Lissez légèrement la surface.
Placez le moule dans le panier de l’Air Fryer.
Faites cuire à 160°C pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt. Si elle ressort avec un peu de pâte humide, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
Si le dessus colore trop vite alors que le centre n’est pas encore cuit, couvrez légèrement le moule avec une feuille de papier aluminium.
Laisser refroidir avant de démouler
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule avec précaution.
Laissez le gâteau reposer environ 10 minutes avant de le démouler. Cette étape permet au gâteau de se raffermir légèrement et évite qu’il ne se casse.
Déposez-le ensuite sur une assiette ou une grille. Laissez-le refroidir avant d’ajouter le sucre glace ou le glaçage.
Option glaçage citronné
Pour rendre ce gâteau encore plus gourmand, préparez un petit glaçage au citron.
Mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron. Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi.
Le glaçage apporte une touche brillante, sucrée et acidulée. Il rend le gâteau plus joli et encore plus parfumé.
Vous pouvez aussi simplement saupoudrer du sucre glace sur le dessus pour une finition plus légère.
Conseils pour un gâteau bien moelleux
Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
Utilisez des œufs à température ambiante si possible.
Ne mettez pas trop de jus de citron pour éviter une pâte trop liquide.
Surveillez la cuisson, car chaque Air Fryer chauffe différemment.
Laissez refroidir avant de couper pour obtenir de belles parts.
Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature.
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