Pour la partie chocolatée :
- 1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- Quelques pépites de chocolat, selon vos envies
- Des carrés de chocolat pour le centre des muffins, facultatif
Vous pouvez également remplacer une partie du sucre par du sucre roux pour obtenir une saveur légèrement plus caramélisée.
Comment préparer la pâte à muffins ?
Commencez par casser les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant quelques minutes. Il n’est pas nécessaire de battre le mélange aussi longtemps que pour une génoise : l’objectif est simplement d’obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Ajoutez ensuite le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet de répartir uniformément la levure dans la farine et d’obtenir des muffins qui lèvent de manière régulière.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélangez avec une spatule ou un fouet, mais évitez de trop travailler la pâte. Dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger. Une pâte trop travaillée peut donner des muffins plus compacts.
Comment obtenir l’effet marbré au chocolat ?
Pour préparer de beaux muffins marbrés, divisez la pâte en deux parties.
Laissez une moitié nature avec le parfum de vanille. Dans l’autre moitié, ajoutez le cacao non sucré et mélangez délicatement.
Vous pouvez ensuite remplir les moules en alternant une cuillère de pâte vanillée et une cuillère de pâte au chocolat. Pour obtenir un joli effet marbré, passez simplement la pointe d’un couteau ou un cure-dent dans la pâte en réalisant quelques mouvements légers.
Si vous préférez des muffins encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte. Vous pouvez aussi placer un petit carré de chocolat au centre avant la cuisson. Il fondra légèrement et apportera une délicieuse surprise à chaque bouchée.
Préparation des moules
Utilisez des moules à muffins adaptés à la taille de votre panier d’Air Fryer. Les caissettes en papier peuvent être placées dans un moule rigide afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.
Remplissez chaque moule aux deux tiers environ. Cette précaution est importante, car la pâte va gonfler pendant la cuisson. Si les moules sont trop remplis, la pâte risque de déborder.
Disposez les muffins dans le panier en laissant un peu d’espace entre eux lorsque cela est possible. Une bonne circulation de l’air chaud permet une cuisson plus régulière.
