Ingrédients pour des muffins moelleux à l’Air Fryer
Pour environ 6 muffins de taille moyenne, préparez les ingrédients suivants :
- 150 g de farine de blé
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 60 ml de lait
- 50 ml d’huile neutre, comme l’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 à 120 g de fruits coupés en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre supplémentaire pour la finition, facultatif
Pour les fruits, choisissez une pomme, une petite poire ou une pêche ferme. Vous pouvez aussi mélanger deux variétés pour obtenir davantage de saveurs.
Si vous aimez les desserts parfumés, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle avec les pommes ou quelques zestes de citron avec les poires.
Privilégiez des fruits frais et bien préparés. S’ils sont très juteux, retirez l’excès de liquide avant de les incorporer à la pâte afin d’éviter que les muffins deviennent trop humides au centre.
Comment préparer la pâte à muffins ?
1. Préparer les fruits
Commencez par laver et éplucher les fruits si nécessaire. Retirez les pépins, le noyau ou les parties dures, puis coupez la chair en petits dés.
Essayez de conserver des morceaux de taille similaire pour qu’ils se répartissent facilement dans la pâte. Si vous utilisez des pommes ou des poires, des dés d’environ un centimètre conviennent très bien.
Réservez les fruits pendant que vous préparez le reste de la recette.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ensuite le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
L’huile contribue à garder les muffins moelleux après refroidissement. Elle est particulièrement pratique dans les recettes de petits gâteaux, car elle se mélange facilement aux autres ingrédients.
3. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Versez progressivement ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients liquides. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse en mélangeant pendant plusieurs minutes. Quelques petits grumeaux peuvent disparaître pendant la cuisson, et un mélange excessif risque de rendre les muffins plus fermes.
4. Incorporer les morceaux de fruits
Ajoutez les fruits coupés à la pâte et mélangez délicatement avec une spatule.
Veillez à les répartir uniformément afin que chaque muffin contienne une bonne quantité de morceaux fruités.
Si vous souhaitez obtenir une jolie finition, gardez quelques petits morceaux pour les déposer sur le dessus des muffins avant la cuisson.
