Préparer les légumes
Commencez par laver tous les légumes. Épluchez la carotte, puis coupez-la en très petits dés. Hachez finement l’oignon et les herbes.
Si vous utilisez du brocoli, coupez-le en tout petits morceaux. Pour les tomates cerises, retirez l’excès de jus afin d’éviter que les muffins deviennent trop humides.
L’astuce importante est de couper les légumes très finement. Cela permet une cuisson rapide et donne une texture plus agréable pour les enfants, surtout ceux qui n’aiment pas sentir de gros morceaux dans leur repas.
Préparer le mélange aux œufs
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le sel, le poivre et les herbes hachées. Mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite l’oignon, la carotte, le maïs doux et les autres légumes choisis. Ajoutez enfin la mozzarella râpée.
Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients. La préparation doit être colorée, légère et bien équilibrée entre les œufs, les légumes et le fromage.
Préparer les moules
Utilisez des moules à muffins en silicone compatibles avec l’air fryer. Ils sont pratiques, faciles à démouler et adaptés aux petites portions.
Graissez légèrement les moules avec un peu d’huile ou un spray de cuisson. Même avec des moules en silicone, cette étape aide à obtenir un démoulage plus propre.
Versez la préparation dans chaque moule en remplissant environ les trois quarts. Ne remplissez pas jusqu’au bord, car les muffins vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une surface plus dorée et gourmande.
Cuisson à l’air fryer
Préchauffez l’air fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Placez les moules dans le panier de l’air fryer en laissant un peu d’espace entre eux.
Faites cuire à 160°C pendant 10 à 14 minutes, selon la taille des moules et la puissance de votre appareil.
Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont gonflés, fermes au toucher et légèrement dorés sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez reposer 3 à 5 minutes avant de démouler, car les muffins seront plus faciles à retirer une fois légèrement refroidis.
Conseils pour des muffins bien moelleux
Ne faites pas cuire les muffins trop longtemps. Les œufs peuvent devenir secs si la cuisson est excessive. Dès que le centre est pris, il vaut mieux arrêter la cuisson et laisser reposer quelques minutes.
Évitez aussi d’ajouter trop de légumes riches en eau, comme la tomate ou la courgette, sans les égoutter. Trop d’humidité peut rendre les muffins mous.
Pour une texture encore plus douce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème légère dans les œufs avant la cuisson.
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