Pourquoi utiliser de la farine d’amande ?
La farine d’amande apporte une texture particulièrement moelleuse et une légère saveur de noisette qui se marie parfaitement avec le fromage.
Elle permet également d’obtenir un pain plus riche en protéines et plus pauvre en glucides que les pains classiques.
Associée à la mozzarella fondue, elle crée une pâte souple qui gonfle parfaitement pendant la cuisson.
Préparer la pâte
Commencez par faire fondre la mozzarella quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu très doux.
Elle doit devenir souple sans cuire.
Dans un grand saladier, mélangez :
- la farine d’amande,
- la levure,
- le sel,
- la poudre d’ail,
- les herbes italiennes.
Ajoutez ensuite les œufs et le fromage frais.
Incorporez enfin la mozzarella fondue.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
Si nécessaire, pétrissez quelques minutes avec les mains légèrement huilées.
Façonner les pains
Divisez la pâte en six portions identiques.
Formez de jolies boules.
Déposez-les sur une feuille de papier cuisson adaptée à votre Air Fryer.
Laissez suffisamment d’espace entre chaque pain afin qu’ils puissent légèrement gonfler pendant la cuisson.
Vous pouvez également leur donner une forme allongée pour obtenir de petits pains individuels.
