Les Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 700 g de bœuf haché.
- 1 œuf.
- 80 g de chapelure.
- 80 ml de lait.
- 1 petit oignon finement haché.
- 2 gousses d’ail hachées.
- 1 petite carotte râpée, facultatif.
- ½ poivron vert ou rouge coupé en petits dés, facultatif.
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- 1 cuillère à café d’origan séché.
- 1 cuillère à café de basilic séché.
- 1 cuillère à café de sel.
- ½ cuillère à café de poivre noir.
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup dans la viande.
Pour le glaçage :
- 4 cuillères à soupe de ketchup ou sauce tomate épaisse.
- 1 cuillère à soupe de sauce barbecue.
- 1 cuillère à café de moutarde.
- 1 cuillère à café de sucre brun ou de miel, facultatif.
Le Secret d’un Pain de Viande Moelleux
Un bon pain de viande ne doit jamais être sec ni compact. Pour obtenir une texture tendre, il faut ajouter une panade, c’est-à-dire un mélange de chapelure et de lait.
La chapelure absorbe le lait et garde l’humidité pendant la cuisson. Cette petite étape permet d’éviter que la viande ne devienne dure.
Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le lait et laissez reposer 5 minutes avant de l’ajouter à la viande.
