Bien choisir la farine
Une farine de blé classique convient très bien pour cette recette.
Vous pouvez utiliser une farine destinée à la préparation du pain ou une farine de type T55. Une farine légèrement plus riche en protéines peut également donner une pâte plus élastique et une mie agréable.
Il n’est pas nécessaire de chercher des ingrédients difficiles à trouver. Le principe de cette recette est justement de rester simple et accessible.
Préparer la levure
Commencez par verser l’eau tiède dans un petit récipient.
Ajoutez la levure boulangère sèche et le sucre.
Mélangez légèrement puis laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
L’eau doit être tiède et non brûlante. Une eau trop chaude peut nuire à l’activité de la levure.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer les autres ingrédients.
Coupez les olives en petits morceaux.
Lavez le poivron rouge et le poivron vert, retirez les graines et découpez-les très finement.
Il est préférable de ne pas mettre de gros morceaux de poivron dans la pâte, car ils peuvent rendre le façonnage plus difficile.
Préparer la pâte à pain
Dans un grand saladier, versez la farine.
Ajoutez le sel sur un côté du saladier, puis versez progressivement le mélange d’eau et de levure.
Ajoutez l’huile d’olive.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou directement avec les mains.
Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes.
La pâte doit devenir souple et élastique. Elle peut rester légèrement collante au début, mais évitez d’ajouter trop de farine.
Une pâte trop sèche donnera généralement un pain plus compact. Pour obtenir une mie tendre, il vaut mieux conserver une pâte légèrement humide et souple.
Ajouter les olives et les poivrons
Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, aplatissez-la légèrement avec les mains.
Répartissez les morceaux d’olives et de poivrons au centre.
Ajoutez les herbes de Provence.
Rabattez ensuite la pâte sur elle-même et pétrissez délicatement pendant quelques minutes afin de répartir les garnitures.
Essayez de distribuer les olives et les poivrons de manière homogène dans toute la pâte.
Cette étape demande simplement un peu de délicatesse. Il n’est pas nécessaire de pétrir trop longtemps après avoir ajouté les garnitures.
La première levée
Formez une boule avec la pâte.
Placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30.
La pâte doit prendre du volume et devenir visiblement plus gonflée.
Le temps de levée dépend de la température de votre cuisine. S’il fait froid, la pâte peut demander davantage de temps.
Ne vous inquiétez donc pas si elle ne double pas exactement de volume au bout d’une heure. Observez plutôt son évolution.
Façonner la miche
Lorsque la pâte a bien levé, déposez-la délicatement sur le plan de travail.
Dégazez-la légèrement avec la paume de la main.
Formez ensuite une boule en ramenant les bords de la pâte vers le dessous.
Essayez de créer une surface relativement lisse et tendue.
Placez la boule dans un petit moule compatible avec votre Air Fryer ou sur un morceau de papier cuisson adapté à votre appareil.
Couvrez et laissez reposer une nouvelle fois pendant 30 à 45 minutes.
Cette deuxième levée permet d’obtenir un pain plus léger et une mie mieux développée.
Préparer le pain avant la cuisson
Lorsque la deuxième levée est terminée, faites quelques petites incisions sur le dessus du pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Ces entailles permettent à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et donnent également au pain une jolie apparence rustique.
Vous pouvez badigeonner très légèrement la surface avec un peu d’huile d’olive.
Pour une croûte encore plus jolie, vous pouvez également saupoudrer quelques herbes de Provence sur le dessus.
la suite dans la page suivante
