Le sucre ne rend pas le pain sucré. Il aide simplement la levure à démarrer plus rapidement. Vous pouvez le supprimer si vous le souhaitez, mais la levée pourra être légèrement plus longue.
L’huile est également facultative. Elle apporte une mie un peu plus souple, mais la recette fonctionne parfaitement sans matière grasse.
Choisir la Bonne Farine
Une farine de blé classique convient très bien à cette recette. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou une farine destinée à la fabrication du pain.
Pour une version plus rustique, remplacez environ 100 g de farine blanche par de la farine complète. Évitez toutefois d’utiliser uniquement de la farine complète lors du premier essai, car elle absorbe davantage d’eau et donne une pâte plus dense.
La quantité exacte d’eau peut varier légèrement selon la farine. La pâte doit être souple, collante et facile à mélanger à la cuillère. Elle ne doit pas être sèche comme une pâte à tarte.
Activer la Levure
Versez l’eau tiède dans un grand saladier. Elle doit être légèrement chaude au toucher, mais jamais brûlante. Une eau trop chaude peut empêcher la levure de fonctionner correctement.
Ajoutez le sucre et la levure boulangère sèche. Mélangez rapidement, puis laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
Une fine mousse doit commencer à apparaître à la surface. Cela indique que la levure est active.
Si votre levure est instantanée, vous pouvez également la mélanger directement avec la farine. Toutefois, cette petite étape permet de vérifier qu’elle fonctionne avant d’ajouter les autres ingrédients.
Préparer la Pâte Sans Pétrissage
Ajoutez progressivement la farine dans le mélange d’eau et de levure.
Incorporez ensuite le sel et l’huile si vous avez choisi d’en utiliser.
Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. La pâte sera collante et irrégulière, ce qui est parfaitement normal.
Il n’est pas nécessaire de la pétrir. Couvrez simplement le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double presque de volume.
Par temps froid, la levée peut demander 1 heure 30. Vous pouvez placer le saladier dans un four éteint avec la lumière allumée, sans activer la chaleur….
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