Préparer la levure
Dans un petit bol, versez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère.
Mélangez légèrement puis laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
Le mélange doit devenir légèrement mousseux. Cela signifie que la levure est active.
L’eau doit être tiède, mais jamais brûlante. Une eau trop chaude peut empêcher la levure de fonctionner correctement.
Préparer la pâte sans pétrissage
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez l’ail haché et le romarin frais.
Versez ensuite le mélange eau-levure, puis ajoutez l’huile d’olive.
Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La pâte doit être souple, légèrement collante et rustique. Il n’est pas nécessaire de la pétrir. Si elle semble trop sèche, ajoutez une petite cuillère d’eau. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine.
Temps de repos
Couvrez le saladier avec un torchon propre.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à 1 heure 30 dans un endroit tiède.
La pâte doit gonfler et devenir plus légère.
Ce temps de repos est essentiel pour obtenir une mie moelleuse. Même si la recette est simple, il ne faut pas sauter cette étape.
Façonner le pain
Après le repos, farinez légèrement vos mains.
Dégazez doucement la pâte en la repliant sur elle-même deux ou trois fois.
Formez une boule ou un petit pain ovale selon la forme de votre moule.
Déposez la pâte dans un moule compatible avec votre Air Fryer, recouvert de papier cuisson.
Badigeonnez légèrement le dessus avec de l’huile d’olive.
Ajoutez un peu de romarin séché et une pincée de gros sel si vous aimez une surface plus parfumée.
Deuxième petit repos
Laissez reposer le pain façonné pendant 15 à 20 minutes.
Ce repos court permet à la pâte de se détendre et de mieux gonfler à la cuisson.
Pendant ce temps, préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Cuisson à l’Air Fryer
Placez le moule dans le panier de l’Air Fryer.
Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Le pain doit être bien doré sur le dessus et cuit au centre.
Pour vérifier la cuisson, tapotez légèrement le dessous du pain si possible. Il doit sonner creux. Vous pouvez aussi insérer un couteau au centre : il doit ressortir sec.
Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Laisser refroidir avant de couper
À la sortie de l’Air Fryer, laissez le pain reposer sur une grille pendant au moins 10 à 15 minutes.
Il peut être tentant de le couper tout de suite, surtout avec l’odeur de romarin et d’ail, mais ce repos permet à la mie de se stabiliser.
Si vous le coupez trop chaud, la mie peut sembler humide ou trop dense.
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