Comment préparer la pâte facilement
Commencez par mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux.
Du bout des doigts, travaillez rapidement le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à une chapelure grossière. Il n’est pas nécessaire de travailler la pâte trop longtemps.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, puis l’ail en poudre, le paprika et les herbes si vous en utilisez.
Dans un autre récipient, battez légèrement l’œuf avec le lait. Versez progressivement ce mélange dans les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement.
La pâte doit devenir souple et légèrement épaisse. Si elle semble trop sèche, ajoutez une petite cuillère de lait. À l’inverse, si elle est trop collante, ajoutez très légèrement de la farine.
Former les petits biscuits
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-la délicatement avec les mains sur environ 2 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou simplement d’un verre, découpez les biscuits. Vous pouvez également prendre une petite portion de pâte avec les mains et former directement des petits palets.
Ne cherchez pas à obtenir des biscuits parfaitement identiques. Leur aspect légèrement irrégulier leur donne justement ce côté maison et authentique que l’on apprécie tant dans les recettes de famille.
Placez les biscuits sur une assiette ou une plaque pendant que vous préchauffez votre Air Fryer.
Cuisson des biscuits au fromage à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant environ 3 minutes.
Disposez les biscuits dans le panier en laissant suffisamment d’espace entre eux afin que l’air chaud puisse circuler correctement. Selon la taille de votre appareil, vous devrez peut-être faire plusieurs fournées.
Faites cuire à 180°C pendant 8 à 12 minutes.
Le temps exact peut varier selon la puissance de votre Air Fryer et l’épaisseur des biscuits. Surveillez-les à partir de 8 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés et joliment dorés sur le dessus.
Pour obtenir une croûte encore plus dorée, vous pouvez badigeonner très légèrement le dessus avec un peu de lait ou d’œuf battu avant la cuisson.
Une fois cuits, laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir. Ils seront encore plus agréables lorsqu’ils sont légèrement tièdes.
Le petit secret pour des biscuits bien moelleux
Le principal secret est de ne pas trop travailler la pâte. Dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez de mélanger.
Une pâte trop travaillée peut donner des biscuits plus durs et moins moelleux. Le beurre doit également rester suffisamment froid au moment de préparer la pâte.
Il est aussi important de ne pas surcharger le panier de l’Air Fryer. Une bonne circulation de l’air chaud permet aux biscuits de cuire uniformément et de développer cette belle coloration dorée.
Peut-on préparer ces biscuits à l’avance ?
Oui, absolument. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien couverte.
Vous pouvez également former les biscuits à l’avance puis les placer au frais jusqu’au moment de la cuisson. C’est particulièrement pratique lorsque vous recevez des invités.
Pour une préparation encore plus pratique, les biscuits crus peuvent aussi être congelés. Disposez-les séparément sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac ou une boîte adaptée au congélateur.
Vous pourrez ensuite les cuire directement à l’Air Fryer en ajoutant simplement quelques minutes au temps de cuisson.
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