Ingrédients pour environ 6 petits pains au fromage
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé T45 ou T55
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre mou
- 20 g de sucre
- 5 g de levure boulangère sèche
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 150 g de mozzarella, d’emmental ou de fromage à pâte fondante
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché, facultatif
- Une pincée d’ail en poudre, facultatif
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Un peu de persil frais pour la finition
Vous pouvez choisir un seul fromage ou mélanger deux variétés. La mozzarella apporte un effet filant très gourmand, tandis que l’emmental et le cheddar donnent davantage de goût.
Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, égouttez-la soigneusement et épongez-la avant de la couper. Un fromage trop humide risque de détremper la pâte et de rendre le façonnage plus difficile.
Comment préparer la pâte des petits pains au fromage ?
1. Préparer la levure
Versez le lait tiède dans un petit bol et ajoutez la levure boulangère sèche. Mélangez légèrement et laissez reposer environ 5 à 10 minutes, en suivant les indications de l’emballage.
Le lait doit être tiède, jamais brûlant. Une température trop élevée peut empêcher la levure de faire correctement son travail.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf et le mélange de lait avec la levure.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporez ensuite le beurre mou en petits morceaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple
Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes à la main ou utilisez un robot pâtissier équipé d’un crochet.
La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique. Elle peut être un peu collante au début, mais évitez d’ajouter trop de farine : c’est une pâte moelleuse qui donnera des petits pains tendres après cuisson.
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
4. Laisser lever la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire adapté.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Le temps de pousse dépend de la température de votre cuisine. Si la pièce est fraîche, la pâte peut avoir besoin de davantage de temps.
