Quel Morceau de Bœuf Choisir ?
Pour retrouver le goût du véritable Philly Cheesesteak, choisissez une viande tendre.
Les meilleurs morceaux sont :
- Faux-filet
- Rumsteck
- Bavette
- Entrecôte dégraissée
Le secret est de couper la viande en fines lamelles. Si elle est légèrement congelée, la découpe sera beaucoup plus facile.
Préparation des Légumes
Épluchez l’oignon puis coupez-le en fines lamelles.
Coupez les poivrons en petits dés.
Nettoyez les champignons puis tranchez-les finement.
Hachez les gousses d’ail.
Cette préparation ne prend que quelques minutes mais apporte énormément de saveur.
Cuisson de la Viande
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les lamelles de bœuf.
Salez légèrement.
Poivrez.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Retirez ensuite la viande de la poêle.
Réservez.
Cuisson des Légumes
Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère d’huile.
Versez :
- les oignons
- les poivrons
- les champignons
- l’ail
Faites revenir environ 6 à 8 minutes.
Les légumes doivent devenir fondants sans être trop cuits.
Ajoutez ensuite la viande.
Mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement.
Vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé ou quelques herbes italiennes pour relever les saveurs.
Montage des Quesadillas
Déposez une tortilla sur votre plan de travail.
Si vous aimez les saveurs gourmandes, étalez une très fine couche de mayonnaise.
Ajoutez ensuite :
- une couche de fromage râpé
- quelques morceaux de viande
- les légumes
- les tranches de Provolone
- encore un peu de fromage râpé
Refermez avec une deuxième moitié de tortilla ou pliez simplement la tortilla en deux.
Appuyez légèrement.
