Choisir les bonnes pommes de terre
Toutes les pommes de terre ne donnent pas le même résultat.
Les meilleures variétés sont riches en amidon :
- Russet
- Bintje
- Agria
- Marabel
Leur chair devient particulièrement légère après cuisson.
Évitez les variétés trop fermes destinées aux salades.
Préparer les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide.
Frottez bien la peau à l’aide d’une petite brosse.
Séchez-les parfaitement avec un torchon propre.
Cette étape est très importante.
Une peau sèche deviendra beaucoup plus croustillante.
À l’aide d’une fourchette, piquez chaque pomme de terre plusieurs fois.
Ces petits trous permettront à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Assaisonner les pommes de terre
Versez l’huile d’olive dans un saladier.
Ajoutez le sel.
Ajoutez le poivre.
Ajoutez éventuellement le paprika et l’ail en poudre.
Roulez les pommes de terre dans ce mélange afin qu’elles soient parfaitement enrobées.
La peau doit être entièrement recouverte.
C’est elle qui deviendra irrésistiblement croustillante.
Préchauffage de l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 205°C pendant environ 3 minutes.
Cette étape permet d’obtenir une cuisson plus régulière.
Cuisson des pommes de terre
Déposez les pommes de terre dans le panier.
Laissez toujours un espace entre elles.
L’air chaud doit pouvoir circuler librement.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 205°C.
À mi-cuisson, retournez délicatement chaque pomme de terre.
Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement le centre.
Les grosses pommes de terre pourront nécessiter 5 à 10 minutes supplémentaires.
Comment vérifier la cuisson ?
Insérez un couteau ou une brochette au centre.
Elle doit pénétrer sans aucune résistance.
La peau doit être bien dorée.
Lorsque vous pressez légèrement la pomme de terre avec une pince, elle doit sembler souple.
Le secret d’une chair ultra moelleuse
Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les reposer 3 minutes.
Incisez-les immédiatement.
À l’aide d’une fourchette, aérez délicatement la chair.
Cette petite astuce la rend encore plus légère.
Ajoutez ensuite votre garniture préférée.
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