Préparer les pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre.
Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire. Si leur peau est fine et propre, vous pouvez parfaitement la conserver. Elle deviendra légèrement croustillante pendant la cuisson.
Coupez ensuite les pommes de terre en rondelles d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur.
Évitez de faire des rondelles trop épaisses, car elles risquent de rester fermes au centre alors que les bords seront déjà bien dorés.
Si certaines pommes de terre sont très grosses, vous pouvez également les couper en demi-rondelles.
Pourquoi faire tremper les pommes de terre ?
Cette étape est facultative, mais elle peut aider à obtenir une texture plus croustillante.
Placez les rondelles de pommes de terre dans un grand saladier rempli d’eau froide et laissez-les tremper pendant environ 15 à 20 minutes.
Cette étape permet de retirer une partie de l’amidon présent à la surface des pommes de terre.
Égouttez-les ensuite très soigneusement.
C’est particulièrement important : avant de les assaisonner, les pommes de terre doivent être bien sèches. Vous pouvez les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Une surface trop humide empêchera les pommes de terre de bien dorer.
Préparer les oignons rouges
Épluchez l’oignon rouge puis coupez-le en fines rondelles.
Essayez de garder les rondelles suffisamment épaisses pour qu’elles ne brûlent pas trop rapidement pendant la cuisson.
Les oignons rouges vont progressivement devenir tendres et légèrement caramélisés, ce qui donnera beaucoup de goût au plat.
Assaisonner les pommes de terre
Placez les pommes de terre bien sèches dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement avec une spatule ou avec les mains propres afin que chaque rondelle soit légèrement enrobée d’huile et d’épices.
Ajoutez ensuite les rondelles d’oignon rouge et mélangez délicatement.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’huile. Une petite quantité suffit pour favoriser la coloration et aider les épices à adhérer aux pommes de terre.
Cuisson des pommes de terre à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant environ 3 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
Placez les pommes de terre et les oignons dans le panier.
Évitez autant que possible de remplir le panier jusqu’en haut. Une couche trop épaisse empêcherait l’air chaud de circuler correctement et les pommes de terre risqueraient davantage de cuire à la vapeur que de griller.
Faites cuire à 180 °C pendant environ 18 à 25 minutes.
À mi-cuisson, ouvrez le panier et secouez-le soigneusement afin de retourner les pommes de terre et de répartir les oignons.
Vous pouvez également utiliser une spatule pour mélanger délicatement.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées sur les bords et tendres au centre.
Le temps exact peut varier selon la puissance de votre Air Fryer et la quantité de pommes de terre utilisée.
Comment obtenir des pommes de terre encore plus croustillantes ?
Le secret principal est de ne pas surcharger le panier.
Si vous préparez une grande quantité, il est préférable de faire deux fournées plutôt que de mettre toutes les pommes de terre en même temps.
La deuxième astuce consiste à bien sécher les pommes de terre après le trempage.
Enfin, pensez à secouer le panier à mi-cuisson. Cela permet aux différentes faces des rondelles d’entrer en contact avec l’air chaud et favorise une coloration plus uniforme.
Si vous aimez les pommes de terre très croustillantes, vous pouvez augmenter la température à 190 °C pendant les 3 à 5 dernières minutes, tout en surveillant attentivement la cuisson.
Quand ajouter les oignons rouges ?
Les oignons cuisent généralement plus rapidement que les pommes de terre et peuvent donc brunir avant qu’elles soient complètement cuites.
Si vous utilisez des rondelles très fines, vous pouvez les ajouter après environ 8 à 10 minutes de cuisson.
Pour des rondelles plus épaisses, vous pouvez les placer dès le début.
Si vous remarquez que les oignons colorent trop rapidement, mélangez-les et poursuivez la cuisson à une température légèrement plus basse.
L’objectif est d’obtenir des oignons tendres et caramélisés, pas brûlés.
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