Les ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 700 g de petites pommes de terre (Yukon Gold, grenaille ou pommes de terre rouges)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- ¾ de cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Persil frais haché (facultatif)
Le matériel nécessaire
La recette demande très peu de matériel :
- Une casserole
- Une passoire
- Une planche ou une plaque
- Un verre ou un presse-purée
- Un Air Fryer
- Un pinceau de cuisine (facultatif)
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sans retirer leur peau.
Déposez-les dans une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire pendant environ 15 à 18 minutes.
Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, mais elles ne doivent surtout pas se casser.
Égouttez-les ensuite soigneusement.
Laissez-les sécher quelques minutes afin que l’humidité s’évapore.
Cette étape est très importante pour obtenir une peau bien croustillante.
Étape 2 : Préchauffer l’Air Fryer
Pendant que les pommes de terre refroidissent légèrement, préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant environ 3 minutes.
Le panier chaud permettra de saisir immédiatement les pommes de terre.
Étape 3 : Écraser les pommes de terre
Déposez chaque pomme de terre sur une planche.
À l’aide du fond d’un verre, appuyez doucement jusqu’à obtenir une galette d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
Il ne faut pas les réduire en purée.
Elles doivent rester entières tout en étant aplaties.
Les fissures créées lors de cette étape deviendront les parties les plus croustillantes après cuisson.
Étape 4 : Assaisonner généreusement
Arrosez les pommes de terre d’huile d’olive.
À l’aide d’un pinceau, répartissez l’huile sur toute la surface.
Dans un petit bol, mélangez :
- le paprika
- l’ail en poudre
- le sel
- le poivre
Saupoudrez généreusement ce mélange sur chaque pomme de terre.
Vous pouvez également ajouter :
- du parmesan râpé
- des herbes de Provence
- du romarin
- du thym
- un peu de piment doux
