Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte, Yukon Gold ou pommes de terre à chair ferme)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais haché (facultatif)
Comment choisir les meilleures pommes de terre
Toutes les pommes de terre ne donnent pas le même résultat.
Les variétés à chair ferme restent bien en place pendant la cuisson tout en développant une jolie croûte croustillante.
Si vous aimez un intérieur très fondant, choisissez des pommes de terre à chair tendre.
L’idéal est de sélectionner des pommes de terre de taille similaire afin que les rondelles cuisent de façon uniforme.
Préparation des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre.
Vous pouvez conserver la peau si elle est fine, ce qui apportera davantage de texture et de saveur.
Découpez ensuite les pommes de terre en rondelles d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur.
Essayez de conserver une épaisseur régulière afin que toutes les rondelles cuisent au même rythme.
Préparer l’assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez :
- l’huile d’olive,
- le paprika,
- l’ail en poudre,
- l’oignon en poudre,
- les herbes de Provence,
- le sel,
- le poivre.
Ajoutez ensuite les rondelles de pommes de terre.
Mélangez délicatement avec les mains ou une spatule jusqu’à ce que toutes les rondelles soient parfaitement enrobées.
Chaque tranche doit recevoir une fine couche d’assaisonnement.
