Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé après la cuisson.
Quelles pommes de terre choisir pour cette recette ?
Toutes les pommes de terre ne donnent pas exactement le même résultat. Pour obtenir des wedges croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, privilégiez des pommes de terre à chair plutôt farineuse ou polyvalente.
Les pommes de terre de taille moyenne sont généralement plus faciles à couper en quartiers réguliers. Si elles sont très grosses, vous pouvez les couper en deux avant de former les wedges.
Vous pouvez choisir de garder la peau, à condition de bien laver et brosser les pommes de terre. La peau apporte une texture légèrement rustique et devient particulièrement agréable après la cuisson à l’Air Fryer.
Si vous préférez des wedges plus lisses, épluchez simplement les pommes de terre avant de les découper.
Comment couper les pommes de terre en wedges ?
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Si vous gardez la peau, prenez le temps de les brosser pour retirer toute trace de terre.
Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Placez ensuite chaque moitié à plat sur la planche et coupez-la en plusieurs quartiers de taille similaire.
Essayez de garder une épaisseur relativement régulière. Des morceaux trop fins risquent de cuire plus rapidement, tandis que des morceaux très épais peuvent nécessiter davantage de temps.
Une découpe régulière permet d’obtenir une cuisson homogène et d’éviter d’avoir certains wedges très dorés alors que d’autres sont encore trop fermes.
L’astuce pour obtenir des wedges encore plus croustillants
Une étape simple peut vraiment améliorer la texture : le trempage.
Placez les pommes de terre coupées dans un grand saladier rempli d’eau froide et laissez-les tremper pendant environ 20 à 30 minutes. Cette étape aide à retirer une partie de l’amidon présent à la surface des pommes de terre.
Égouttez-les ensuite soigneusement et séchez-les très bien avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Cette étape est importante, car des pommes de terre trop humides auront plus de mal à devenir croustillantes dans l’Air Fryer.
Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter le trempage. La recette fonctionnera tout de même, mais prenez le temps de bien sécher les pommes de terre avant de les assaisonner.
Comment assaisonner les pommes de terre ?
Placez les wedges bien secs dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, les herbes, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement avec les mains ou une grande cuillère afin que chaque morceau soit légèrement enrobé d’huile et d’épices.
L’objectif n’est pas de noyer les pommes de terre dans l’huile. Une petite quantité suffit pour aider les épices à adhérer et favoriser une belle coloration pendant la cuisson.
Vous pouvez également ajouter du paprika fumé pour obtenir une saveur plus intense, ou une pincée de piment si vous aimez les recettes légèrement relevées.
