Comment préparer les pommes de terre Hasselback à l’Air Fryer
1. Laver et découper les pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Vous pouvez conserver la peau pour obtenir une texture plus rustique, à condition de bien nettoyer leur surface.
Posez chaque pomme de terre sur une planche à découper. Pour réaliser la découpe Hasselback, placez deux baguettes en bois de chaque côté de la pomme de terre. Elles empêcheront le couteau de couper complètement jusqu’à la base.
Découpez ensuite de fines tranches d’environ 3 à 5 mm, en vous arrêtant avant le fond. Les rondelles doivent rester attachées entre elles.
Plus les tranches sont fines, plus les bords peuvent devenir croustillants. Cependant, évitez de les couper trop finement si les pommes de terre sont petites, car elles risqueraient de se casser.
2. Préparer l’oignon
Épluchez le petit oignon et coupez-le en fines lamelles.
Séparez délicatement les rondelles, puis réservez-les dans un saladier. Elles seront réparties entre les pommes de terre afin d’ajouter une saveur douce et parfumée.
L’oignon peut légèrement caraméliser pendant la cuisson et apporter une note gourmande à l’ensemble.
3. Préparer l’assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive ou le beurre fondu avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Remuez jusqu’à ce que les épices soient bien réparties dans la matière grasse.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les pommes de terre sur toute leur surface. Essayez de faire pénétrer un peu d’assaisonnement entre les tranches sans les séparer.
Conservez une petite quantité du mélange pour badigeonner à nouveau les pommes de terre pendant la cuisson si nécessaire.
4. Disposer les pommes de terre dans le plat
Choisissez un plat rond ou rectangulaire compatible avec votre Air Fryer. Il doit être suffisamment petit pour entrer dans le panier tout en laissant un peu d’espace autour pour la circulation de l’air chaud.
Disposez les pommes de terre dans le plat et répartissez les lamelles d’oignon entre les tranches et autour des pommes de terre.
Si vous souhaitez reproduire la présentation en éventail, placez les rondelles légèrement inclinées les unes contre les autres, sans trop les serrer.
Veillez à ne pas remplir le plat jusqu’au bord, afin de faciliter la manipulation et d’éviter les débordements de matière grasse.
5. Cuire les pommes de terre à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant environ 3 minutes si votre appareil recommande un préchauffage.
Placez le plat dans le panier et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
Le temps exact dépend de la taille des pommes de terre, de l’épaisseur des tranches et de la puissance de votre appareil.
Après environ 15 minutes, vérifiez la coloration. Si certaines zones semblent sèches, badigeonnez-les avec le reste de l’assaisonnement.
Piquez délicatement le centre d’une pomme de terre avec la pointe d’un couteau. Si elle est encore ferme, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Les pommes de terre doivent être tendres à cœur, avec des bords dorés et légèrement croustillants.
6. Ajouter le fromage pour une version gratinée
Si vous aimez les pommes de terre gratinées, répartissez le fromage râpé sur le dessus pendant les dernières minutes de cuisson.
Remettez le plat dans l’Air Fryer pendant environ 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
L’emmental, le comté ou le cheddar conviennent très bien. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez également ajouter un peu de parmesan.
Cette étape est facultative, mais elle donne une touche encore plus gourmande à la recette.
7. Terminer et servir
Retirez délicatement le plat de l’Air Fryer à l’aide de maniques adaptées.
Laissez reposer les pommes de terre pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez éventuellement du persil frais haché ou quelques feuilles de thym.
Servez-les immédiatement pour profiter de leurs bords croustillants et de leur intérieur fondant.
Mes astuces pour des pommes de terre encore plus croustillantes
Coupez des tranches régulières. Une épaisseur similaire permet une cuisson plus uniforme et évite que certaines parties ne sèchent trop rapidement.
Séchez les pommes de terre après les avoir lavées. L’excès d’eau sur la peau peut ralentir la coloration.
Assaisonnez entre les tranches. Un peu d’huile et d’épices réparties dans les ouvertures apporte davantage de saveur.
Évitez de surcharger le plat. L’air chaud doit pouvoir circuler pour favoriser une belle coloration.
Ajustez la température en fin de cuisson. Si les pommes de terre sont presque tendres mais manquent de croustillant, augmentez la température à 200 °C pendant les 3 à 5 dernières minutes, en surveillant attentivement.
la suite dans la page suivante
