Quel type de pommes de terre choisir ?
Toutes les pommes de terre ne donnent pas le même résultat.
Les meilleures variétés sont celles qui contiennent un peu de fécule, car elles deviennent très croustillantes après cuisson.
Vous pouvez utiliser :
- Yukon Gold
- Bintje
- Agria
- Maris Piper
Évitez les pommes de terre nouvelles très fermes qui restent moins croustillantes.
Préparation des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre.
Vous pouvez conserver la peau si elle est fine et propre. Elle apportera encore plus de croustillant.
Découpez ensuite les pommes de terre en gros morceaux réguliers afin qu’ils cuisent tous de manière uniforme.
Le secret pour des pommes de terre ultra croustillantes
Cette étape change tout.
Déposez les morceaux dans une casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire environ 8 à 10 minutes.
Les pommes de terre doivent commencer à devenir tendres sans être complètement cuites.
Égouttez-les ensuite soigneusement.
Laissez-les sécher quelques minutes.
Secouez légèrement la casserole afin de créer une fine couche rugueuse à leur surface.
C’est précisément cette texture qui deviendra incroyablement croustillante dans le Air Fryer.
Préparation de l’assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez :
- l’huile d’olive,
- le paprika,
- l’ail en poudre,
- les herbes de Provence,
- le sel,
- le poivre.
Ajoutez ensuite les pommes de terre.
Mélangez délicatement afin que chaque morceau soit parfaitement enrobé.
