Pour obtenir un poulet particulièrement tendre, les hauts de cuisses désossés sont une excellente option. Vous pouvez également utiliser des blancs de poulet, mais il est important de ne pas trop les cuire.
Les ingrédients pour les linguine Alfredo
- 300 à 350 g de linguine
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml de crème liquide
- 80 à 100 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre selon votre goût
- Une pincée de noix de muscade, facultative
- Un peu de persil frais pour la finition
Le parmesan fraîchement râpé fond généralement mieux et donne une sauce plus lisse. Si possible, évitez d’utiliser un parmesan trop sec ou déjà râpé depuis longtemps.
Étape 1 : préparer le poulet
Commencez par sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cette petite étape permet aux assaisonnements de mieux adhérer à la viande et favorise une meilleure coloration pendant la cuisson.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et les herbes italiennes.
Ajoutez ensuite le sel et le poivre.
Placez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez soigneusement afin qu’ils soient bien recouverts de cette préparation parfumée.
Laissez reposer quelques minutes pendant que l’Air Fryer préchauffe.
Étape 2 : cuire le poulet à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190 °C pendant environ 3 minutes.
Disposez les morceaux de poulet dans le panier en une seule couche. Évitez de les superposer afin que l’air chaud puisse circuler correctement autour de chaque morceau.
Faites cuire pendant environ 18 à 25 minutes, selon l’épaisseur et le type de poulet utilisé.
Retournez les morceaux à mi-cuisson afin qu’ils dorent uniformément.
Pour des morceaux de poulet plus épais, la cuisson peut prendre quelques minutes supplémentaires.
La température interne du poulet doit atteindre environ 74 °C dans la partie la plus épaisse.
Une fois cuits, laissez les morceaux reposer pendant 3 à 5 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de mieux se répartir dans la viande et rend le poulet encore plus tendre.
Étape 3 : cuire les linguine
Pendant que le poulet cuit, faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les linguine et faites-les cuire selon les indications du paquet, de préférence jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement fermes sous la dent.
Avant d’égoutter les pâtes, gardez environ une petite louche d’eau de cuisson.
Cette eau riche en amidon peut être très utile pour détendre la sauce Alfredo et lui donner une texture parfaitement onctueuse.
Égouttez les linguine sans les rincer.
Étape 4 : préparer la sauce Alfredo crémeuse
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
Attention à ne pas le laisser brûler, car l’ail brûlé peut donner une saveur amère à la sauce.
Versez ensuite la crème liquide et mélangez doucement.
Laissez chauffer quelques minutes à feu doux. La crème doit devenir chaude et légèrement plus épaisse, mais évitez une ébullition trop forte.
Ajoutez progressivement le parmesan râpé tout en mélangeant.
Le fromage va fondre et donner à la sauce sa texture crémeuse et son goût caractéristique.
Assaisonnez avec du poivre et, si vous le souhaitez, une petite pincée de noix de muscade.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
