Ingrédients pour le poulet laqué au soja et à l’ail
Cette recette convient pour environ 2 à 4 personnes, selon la taille des morceaux et les accompagnements servis.
Pour le poulet
- 4 hauts de cuisse ou pilons de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, selon votre goût
- Poivre noir, selon votre goût
Pour la sauce au soja et à l’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment, facultatif
- 1 cuillère à soupe de ketchup, facultatif
- 2 cuillères à soupe d’eau
Quel morceau de poulet choisir ?
Les hauts de cuisse et les pilons conviennent particulièrement bien à cette recette. Leur viande reste généralement juteuse et supporte bien une cuisson légèrement prolongée.
Vous pouvez utiliser des hauts de cuisse avec ou sans peau. Avec la peau, le poulet peut obtenir une surface plus dorée et croustillante avant l’ajout de la sauce. Sans peau, le résultat sera un peu moins croustillant, mais tout aussi savoureux grâce au glaçage.
Les morceaux de taille similaire cuisent plus uniformément. Si vous utilisez des pilons très gros ou des hauts de cuisse particulièrement épais, prévoyez éventuellement quelques minutes supplémentaires.
Miel ou sucre : que choisir ?
Le miel est particulièrement intéressant pour cette recette, car il donne une texture brillante à la sauce et contribue à sa caramélisation. Le sucre peut également être utilisé, mais le goût sera légèrement différent.
Le ketchup est facultatif. Il apporte une petite note acidulée et une texture plus épaisse à la sauce. Si vous préférez un goût plus simple, vous pouvez tout à fait le supprimer.
