Quel morceau de poulet choisir ?
Les hauts de cuisse désossés sont parfaits pour cette recette, car ils restent très tendres après cuisson. Ils supportent bien la chaleur de l’Air Fryer et gardent une texture juteuse.
Les blancs de poulet fonctionnent aussi très bien, surtout si vous préférez une viande plus légère. Dans ce cas, il faut simplement éviter de les cuire trop longtemps pour ne pas les dessécher.
L’important est de couper le poulet en lamelles de taille régulière afin qu’il cuise de manière uniforme.
Préparer le poulet
Commencez par sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
Placez-les dans un saladier.
Ajoutez le sel, le poivre et l’huile.
Mélangez bien pour enrober chaque lamelle.
Cette base simple permet au poulet de dorer correctement dans l’Air Fryer avant d’être recouvert de sauce.
Cuisson du poulet à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Disposez les lamelles de poulet dans le panier en une seule couche. Si le panier est petit, faites cuire en deux fois.
Faites cuire à 190°C pendant 10 à 12 minutes, en secouant le panier ou en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Le poulet doit être doré et cuit à cœur. Pour une cuisson sûre, la température interne doit atteindre 74°C.
Pendant la cuisson, préparez le glaçage.
Préparer la sauce miel, soja, ail et gingembre
Dans une petite casserole, versez la sauce soja, le miel ou le sucre roux, le vinaigre, l’ail haché et le gingembre râpé.
Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez le mélange fécule de maïs et eau.
Remuez sans arrêter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
La texture doit être nappante, mais pas trop épaisse. Elle doit pouvoir enrober le poulet facilement.
Enrober et caraméliser le poulet
Une fois le poulet cuit, mettez-le dans un saladier ou directement dans la casserole avec la sauce.
Mélangez bien pour que chaque morceau soit couvert de glaçage.
Pour une finition encore plus caramélisée, remettez le poulet enrobé dans l’Air Fryer pendant 2 à 3 minutes à 180°C.
Surveillez attentivement cette étape, car le miel peut caraméliser rapidement.
Le poulet doit ressortir brillant, légèrement collant et très parfumé.
Avec quoi servir ce poulet laqué ?
Ce poulet est délicieux avec :
- Du riz blanc
- Du riz frit
- Des nouilles sautées
- Des légumes vapeur
- Des brocolis
- Des carottes rôties
- Une salade croquante
- Des pommes de terre à l’Air Fryer
Pour une assiette simple et complète, servez-le avec du riz chaud, quelques légumes et un peu de sauce supplémentaire par-dessus.
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