Ingrédients pour une ratatouille provençale à l’Air Fryer
Pour environ 4 personnes, prévoyez les ingrédients suivants :
- 1 courgette moyenne
- 1 aubergine moyenne
- 2 tomates mûres mais fermes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais
- ½ cuillère à café de paprika doux, facultatif
- Sel et poivre selon votre goût
Vous pouvez également ajouter une petite pincée de thym ou de romarin pour renforcer le parfum provençal.
Privilégiez des légumes frais et fermes. Les tomates doivent être suffisamment mûres pour apporter du jus, mais pas trop molles afin de conserver de belles rondelles pendant la préparation.
L’huile d’olive est importante pour apporter du goût et favoriser une légère coloration. Inutile d’en mettre trop : les légumes doivent être enrobés d’une fine couche d’assaisonnement, sans baigner dans l’huile.
Comment préparer les légumes pour la ratatouille ?
1. Laver et couper les légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
Coupez les extrémités de la courgette et de l’aubergine, puis détaillez-les en rondelles d’environ 5 à 7 millimètres d’épaisseur.
Coupez les tomates en rondelles de taille similaire. Épépinez le poivron si nécessaire, puis découpez-le en fines lanières ou en morceaux.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Épluchez également les gousses d’ail et hachez-les finement.
Essayez de conserver une épaisseur régulière pour les légumes. Cela facilite la cuisson et donne un résultat plus harmonieux dans le plat.
2. Préparer l’assaisonnement provençal
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché, les herbes de Provence, le paprika si vous en utilisez, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation parfumée.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées, mais gardez-en une partie pour la finition après cuisson.
3. Assaisonner les légumes
Placez les rondelles de courgette, d’aubergine et de tomate dans un grand saladier.
Ajoutez les morceaux de poivron et l’oignon, puis versez progressivement l’assaisonnement.
Mélangez délicatement pour répartir l’huile et les herbes sur les légumes sans casser les rondelles de tomates.
Si vous souhaitez une présentation proche de celle d’une ratatouille en rosace, conservez les rondelles séparées et assemblez-les directement dans le plat.
