Pourquoi L’Air Fryer Est Idéal Pour Cette Recette
La cuisson à l’Air Fryer permet de :
- réduire considérablement la quantité d’huile
- obtenir une belle coloration
- garder les aubergines moelleuses
- faire fondre parfaitement le fromage
- rendre la chapelure très croustillante
En quelques minutes seulement, le résultat est digne d’un restaurant.
Comment Bien Choisir Les Aubergines
Privilégiez des aubergines :
- fermes
- brillantes
- bien violettes
- sans taches
- de taille moyenne
Les petites aubergines contiennent souvent moins de graines et sont plus tendres.
Préparation Des Aubergines
Lavez soigneusement les aubergines.
Retirez les extrémités.
Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
Essayez d’obtenir des tranches régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
Déposez-les sur une planche.
Saupoudrez-les légèrement de sel.
Laissez-les reposer 15 minutes.
Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau ainsi qu’une partie de leur amertume.
Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant.
Première Cuisson À L’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Badigeonnez très légèrement les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive.
Disposez-les dans le panier en une seule couche.
Faites cuire pendant 6 à 8 minutes à 190°C.
Les tranches doivent devenir souples sans être trop grillées.
Selon la taille de votre appareil, procédez en plusieurs fournées.
Préparer La Garniture
Dans un petit bol, mélangez :
- l’huile d’olive
- l’ail râpé
- le persil
- le piment
- une pincée de sel
- un peu de poivre
Ajoutez ensuite :
- le fromage râpé
- le parmesan
Mélangez délicatement.
Cette préparation parfumera chaque rouleau.
Former Les Rouleaux
Déposez une cuillère de garniture à une extrémité de chaque tranche.
Roulez délicatement sans trop serrer.
Le fromage doit rester bien réparti.
Préparer La Chapelure
Versez la chapelure dans une assiette.
Ajoutez :
- une cuillère de parmesan
- un peu de persil
- une pincée de paprika
Roulez délicatement chaque rouleau dans ce mélange.
La chapelure deviendra parfaitement croustillante après cuisson.
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