Pour la sauce crémeuse
- 150 g de mayonnaise
- 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 petite pincée de sucre
- Sel et poivre
Vous pouvez ajuster la quantité de sauce selon la texture que vous aimez.
Comment bien cuire les macaronis
La cuisson des pâtes est l’étape la plus importante pour réussir une bonne salade de macaronis.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajoutez les macaronis et faites-les cuire selon les indications du paquet. Pour une salade, il est préférable de ne pas trop les cuire. Ils doivent rester légèrement fermes afin de conserver une bonne texture après refroidissement.
Une fois cuits, égouttez-les immédiatement.
Passez-les rapidement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.
Laissez-les bien s’égoutter.
Vous pouvez ensuite les déposer dans un grand saladier.
Ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive et mélangez délicatement pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
Préparer les légumes
Pendant que les macaronis refroidissent, préparez les légumes.
Épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés.
Lavez les poivrons, retirez les graines et découpez-les également en petits morceaux.
Émincez finement l’oignon rouge.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante puis laissez-les refroidir complètement.
Égouttez également le maïs.
L’objectif est d’obtenir des morceaux de taille relativement similaire afin que chaque bouchée soit équilibrée.
Préparer la sauce crémeuse
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le yaourt nature.
Ajoutez la moutarde, le jus de citron et le vinaigre.
Ajoutez une petite pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
Salez et poivrez.
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Si vous préférez une sauce plus légère, augmentez légèrement la quantité de yaourt.
Si vous aimez les sauces plus gourmandes, ajoutez un peu de mayonnaise supplémentaire.
Assembler la salade de macaronis
Lorsque les macaronis sont complètement refroidis, ajoutez les légumes préparés.
Incorporez les petits pois et le maïs.
Ajoutez ensuite les dés de fromage.
Versez progressivement la sauce crémeuse.
Mélangez délicatement avec une grande cuillère afin de bien enrober tous les ingrédients sans écraser les légumes.
Terminez avec de l’aneth ou du persil fraîchement haché.
La salade doit être crémeuse mais pas noyée dans la sauce.
Le secret pour une salade encore meilleure
Ne la servez pas immédiatement.
Placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger.
Les macaronis absorbent légèrement la sauce et deviennent encore plus savoureux.
Avant de servir, mélangez doucement la salade.
Si elle vous semble un peu sèche après son passage au réfrigérateur, ajoutez une ou deux cuillères de yaourt ou de mayonnaise et mélangez.
la suite dans la page suivante
