Préparer le saumon
Commencez par sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Cette étape est importante, car une surface sèche permet d’obtenir un dessus plus doré et légèrement croustillant.
Si vos filets ont la peau, vous pouvez la garder. Elle aide à protéger le poisson pendant la cuisson et peut devenir agréable si elle est bien cuite. Si vous préférez le saumon sans peau, la recette fonctionne aussi très bien.
Déposez ensuite les filets sur une assiette. Badigeonnez-les légèrement avec l’huile d’olive. Il n’en faut pas beaucoup : juste assez pour aider les épices à adhérer et donner une belle couleur pendant la cuisson.
Assaisonner pour plus de goût
Dans un petit bol, mélangez le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir, le sel et les herbes séchées. Saupoudrez ce mélange sur le dessus des filets de saumon.
Massez délicatement avec les doigts ou avec le dos d’une cuillère pour bien répartir l’assaisonnement. Il faut couvrir la surface sans écraser la chair du poisson.
Le paprika apporte une belle couleur dorée, l’ail et l’oignon donnent du goût, tandis que les herbes ajoutent une note parfumée. Le citron, ajouté avant ou après cuisson, apporte de la fraîcheur et équilibre le côté riche du saumon.
Cuisson du saumon à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 200°C pendant quelques minutes. Placez ensuite les filets de saumon dans le panier, en une seule couche. Laissez un peu d’espace entre chaque morceau pour que l’air chaud circule correctement.
Faites cuire pendant 7 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets. Un filet plus fin peut être prêt en 7 minutes, tandis qu’un morceau plus épais peut demander 9 à 10 minutes.
Le saumon est prêt lorsque le dessus est doré, que les bords sont légèrement croustillants, et que la chair se détache facilement à la fourchette. Évitez de trop prolonger la cuisson, car le saumon peut sécher rapidement.
Si vous aimez un dessus plus marqué, vous pouvez ajouter 1 minute supplémentaire à la fin, mais surveillez bien.
Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Le saumon bien cuit doit rester tendre à l’intérieur. La chair doit être opaque, mais encore juteuse. Quand vous appuyez doucement avec une fourchette, elle doit se séparer en beaux morceaux.
Les bords doivent être légèrement dorés, parfois un peu croustillants, surtout si le filet a été bien séché avant cuisson. Le dessus doit avoir une couleur appétissante grâce aux épices.
Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier la température au centre du filet. Le saumon est généralement prêt lorsqu’il atteint environ 63°C à cœur. Pour une texture plus fondante, certaines personnes préfèrent le retirer un peu avant et le laisser reposer une minute.
La petite touche finale
À la sortie de l’Air Fryer, ajoutez un filet de jus de citron sur le saumon. Cela apporte une fraîcheur très agréable et réveille les saveurs.
Parsemez ensuite un peu de persil frais haché. Cette petite finition donne une jolie couleur et un goût plus léger.
Laissez reposer le saumon une minute avant de le servir. Cela permet à la chair de se détendre légèrement et de rester encore plus agréable en bouche.
Idée de sauce rapide
Si vous voulez accompagner le saumon avec une petite sauce simple, mélangez du yaourt nature avec un peu de citron, une pincée de sel, du poivre, de l’ail en poudre et du persil. Cette sauce fraîche va très bien avec le saumon chaud.
Vous pouvez aussi préparer une sauce miel-moutarde avec une cuillère de miel, une cuillère de moutarde et un peu de citron. Elle apporte une note douce et légèrement acidulée qui se marie très bien avec le poisson.
la suite dans la page suivante
