Pourquoi cette combinaison fonctionne si bien ?
Le saumon possède une chair naturellement riche et fondante. Le citron vient apporter une agréable fraîcheur qui équilibre parfaitement son côté généreux.
L’ail diffuse un parfum subtil sans masquer le goût du poisson tandis que les tomates cerises deviennent légèrement confites pendant la cuisson.
L’oignon rouge apporte une touche douce et légèrement sucrée qui complète harmonieusement l’ensemble.
Préparer les ingrédients
Commencez par sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant. Cette étape est importante car elle permet d’obtenir une belle coloration pendant la cuisson.
Lavez les tomates cerises. Si elles sont particulièrement grosses, coupez-les en deux.
Épluchez puis émincez finement le demi-oignon rouge.
Prélevez quelques rondelles de citron puis pressez le reste afin d’obtenir un jus frais.
Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez :
- L’huile d’olive.
- L’ail haché.
- Le jus de citron.
- L’origan.
- Le sel.
- Le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Cette marinade parfumera délicatement le saumon tout en l’aidant à rester bien moelleux.
Assaisonner les légumes
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises avec l’oignon rouge.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Remuez délicatement afin que chaque légume soit légèrement enrobé.
Préparer le saumon
Badigeonnez généreusement chaque pavé avec la marinade au citron et à l’ail.
Déposez ensuite deux ou trois rondelles de citron sur chaque morceau de saumon.
Les rondelles diffuseront leur parfum pendant toute la cuisson.
