Choisir les bonnes courgettes
Privilégiez des courgettes fermes, brillantes et de taille moyenne. Les courgettes trop grosses contiennent souvent davantage d’eau et de graines, ce qui peut rendre le gratin plus liquide.
Les courgettes vertes classiques fonctionnent parfaitement, mais vous pouvez aussi utiliser des courgettes jaunes pour apporter un peu de couleur au plat.
Lavez soigneusement les courgettes avant utilisation. Vous pouvez conserver leur peau, qui apporte des fibres et une jolie présentation.
Préparer les courgettes
Coupez les extrémités des courgettes puis détaillez-les en fines rondelles d’environ 3 à 5 millimètres d’épaisseur.
Pour éviter un excès d’eau dans le gratin, placez les rondelles dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant.
Cette étape simple améliore considérablement la texture finale du gratin.
Préparer la base crémeuse
Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec l’ail haché, les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre noir.
Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La crème parfumée va enrober les courgettes et leur apporter toute leur onctuosité pendant la cuisson.
Monter le gratin
Huilez légèrement un moule compatible avec votre air fryer.
Disposez une première couche de rondelles de courgettes au fond du moule.
Versez une partie du mélange crémeux sur les courgettes.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez en répartissant le reste du fromage râpé et le parmesan sur toute la surface.
Cette dernière couche est essentielle pour obtenir une croûte gratinée dorée et savoureuse.
Cuisson à l’air fryer
Préchauffez l’air fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placez délicatement le moule dans le panier.
Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Le gratin est prêt lorsque :
- Les courgettes sont tendres
- La crème est bien prise
- Le fromage est fondu et doré
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez légèrement le moule avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Laissez reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir afin qu’il se stabilise.
Conseils pour réussir votre gratin
Ne sautez pas l’étape de dégorgement des courgettes si vous souhaitez éviter un excès d’eau.
Coupez les rondelles de manière régulière afin qu’elles cuisent uniformément.
Utilisez un fromage qui gratine bien pour obtenir une surface dorée et appétissante.
N’ajoutez pas trop de sel, car les fromages apportent déjà une certaine salinité.
Laissez reposer quelques minutes avant le service pour faciliter le découpage.
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