Comment choisir un bon chou-fleur
Pour réussir cette recette, choisissez un chou-fleur bien ferme, avec des fleurettes serrées et une couleur claire. Évitez les choux-fleurs avec des taches brunes trop marquées ou une odeur trop forte.
Un grand chou-fleur permet d’obtenir de belles tranches épaisses. Les morceaux qui se détachent pendant la découpe peuvent aussi être cuits à l’Air Fryer, il ne faut surtout pas les jeter. Ils deviendront de petits morceaux croustillants parfaits à grignoter.
Préparation des steaks de chou-fleur
1. Préparer le chou-fleur
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur. Coupez légèrement la base de la tige, mais gardez le cœur intact. C’est important, car le cœur aide les tranches à rester bien attachées.
Posez le chou-fleur sur une planche à découper, tige vers le bas. À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez des tranches épaisses d’environ 2,5 à 4 cm.
Vous obtiendrez généralement 3 à 4 beaux steaks selon la taille du chou-fleur. Les côtés peuvent se détacher en petits bouquets, ce qui est normal. Gardez-les pour les cuire avec les steaks ou pour une autre recette.
2. Préparer l’huile assaisonnée
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
Le paprika apporte une jolie couleur dorée et une saveur douce. Si vous aimez les goûts plus fumés, vous pouvez utiliser du paprika fumé. Pour une version plus relevée, ajoutez une petite pincée de piment doux ou de piment d’Espelette.
3. Badigeonner les tranches
Déposez les steaks de chou-fleur sur une assiette ou une planche. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les deux côtés avec le mélange d’huile et d’épices.
Essayez de bien couvrir toute la surface pour que chaque bouchée soit savoureuse. Manipulez les tranches doucement, car elles peuvent se casser si elles sont trop fines.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
Placez les steaks de chou-fleur dans le panier en une seule couche. Ne les superposez pas, car l’air chaud doit circuler pour obtenir une belle cuisson.
Si votre panier est petit, faites cuire les steaks en plusieurs fournées. Les petits morceaux détachés peuvent être cuits en même temps s’il reste de la place.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 190°C. Retournez délicatement les tranches à mi-cuisson à l’aide d’une spatule large.
Les steaks sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur les bords et tendres au centre. Pour vérifier, piquez-les avec une fourchette : elle doit entrer facilement, tout en gardant une légère tenue.
Version au four
Si vous préférez utiliser le four, préchauffez-le à 200°C.
Placez les steaks de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les avec l’huile assaisonnée, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration des deux côtés. Le four donne une cuisson un peu plus longue, mais le résultat reste délicieux, tendre et doré.
Comment servir les steaks de chou-fleur
Servez les steaks de chou-fleur bien chauds, juste après cuisson. Parsemez de persil frais haché et ajoutez un filet de jus de citron si vous aimez les saveurs fraîches.
Ils peuvent être servis comme accompagnement avec du poulet, du poisson, des œufs, une viande grillée ou des légumes rôtis. Pour une assiette végétarienne, accompagnez-les de riz, de quinoa, de pois chiches, de lentilles ou d’une salade composée.
Vous pouvez aussi ajouter une sauce au yaourt, une sauce à l’ail, une sauce tahini ou une petite vinaigrette citronnée.
la suite dans la page suivante
