Il y a quelque chose de très agréable dans les tomates cerises préparées à la maison. Leur petite taille, leur goût naturellement sucré et leur jolie couleur en font un ingrédient parfait pour accompagner de nombreux plats.
Cette préparation de tomates cerises à l’huile est particulièrement savoureuse avec de l’ail, des herbes aromatiques et une bonne huile d’olive. Les tomates deviennent tendres, parfumées et légèrement confites, tandis que l’huile récupère tous leurs arômes.
C’est une excellente façon de profiter des tomates lorsque leur saison bat son plein. Elles peuvent ensuite accompagner des bruschettas, des pâtes, des salades, des tartines ou un simple plateau apéritif.
Une petite précision est toutefois importante avant de commencer : les tomates conservées dans l’huile ne doivent pas être traitées comme une conserve traditionnelle pouvant être gardée plusieurs mois à température ambiante. Le National Center for Home Food Preservation déconseille actuellement la conservation maison des tomates dans l’huile, notamment en raison du risque de botulisme dans certaines conditions.
La version proposée ici est donc pensée comme une préparation réfrigérée, à consommer rapidement, et non comme une conserve à stocker tout l’hiver dans un placard.
Pourquoi vous allez aimer ces tomates cerises à l’huile
Cette recette demande très peu d’efforts et transforme complètement les tomates cerises.
Après une cuisson douce, elles deviennent plus concentrées en goût, légèrement confites et particulièrement agréables avec l’huile d’olive.
L’ail apporte une note parfumée, tandis que le basilic, le thym ou l’origan donnent une touche méditerranéenne.
Vous pouvez préparer un petit bocal pour accompagner plusieurs repas au cours des jours suivants.
C’est également une excellente recette lorsque vous avez acheté beaucoup de tomates cerises et que vous souhaitez les utiliser avant qu’elles ne deviennent trop mûres.
Les ingrédients pour cette préparation
Pour un petit bocal à conserver au réfrigérateur, prévoyez :
- 500 g de tomates cerises
- 100 à 150 ml d’huile d’olive extra vierge, selon la taille du récipient
- 2 à 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de sel
- Un peu de poivre noir
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, facultatif
- Une petite pincée de piment, facultatif
Vous pouvez adapter les herbes selon vos goûts. Le basilic apporte une note fraîche, l’origan donne un parfum méditerranéen et le thym apporte une saveur plus chaleureuse.
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