Pour la décoration :
- Quelques crevettes entières.
- Lamelles de saumon fumé.
- Ciboulette fraîche.
- Zeste de citron.
- Un peu de fromage frais pour recouvrir.
Préparer la Base Crémeuse
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche.
Ajoutez le jus de citron, l’échalote hachée, la ciboulette, l’aneth, un peu de sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème souple et facile à étaler.
Goûtez avant d’ajouter trop de sel, car le saumon fumé apporte déjà une saveur salée.
Cette crème servira à la fois de liant pour la garniture et de finition pour recouvrir le tronchetto.
Préparer la Garniture Marine
Égouttez bien la chair de crabe.
Coupez une partie des crevettes en petits morceaux et gardez-en quelques-unes entières pour la décoration.
Coupez le saumon fumé en fines lanières.
Dans un saladier, mélangez le crabe, les morceaux de crevettes, le saumon fumé, les œufs durs hachés si vous les utilisez et une partie de la crème au fromage.
La garniture doit être crémeuse, mais pas trop liquide.
Si elle est trop humide, le pain risque de se détremper.
