Pour la meringue
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
Le matériel
- Verrines en verre résistantes à la chaleur
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Maryse
- Air Fryer
- Poche à douille (facultatif)
Préparation de la base biscuitée
Réduisez les biscuits en poudre très fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu puis mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez cette préparation au fond de chaque verrine.
Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
Préparer une crème au citron onctueuse
Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, la fécule de maïs, le jus des citrons et les zestes.
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Petit à petit, la crème va épaissir.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux.
Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Laissez refroidir quelques minutes.
Versez ensuite la crème sur la base biscuitée.
Replacez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparer la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige.
Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre.
Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante, ferme et bien lisse.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron afin de stabiliser la préparation.
