Ce gâteau aux pommes et aux prunes sans sucre ajouté est la recette parfaite pour profiter d’un dessert généreux en fruits sans préparer une pâtisserie trop lourde. Sa particularité réside dans sa composition : huit pommes sont incorporées à la pâte, avec très peu de farine et seulement quelques ingrédients simples.
Le résultat se situe entre le gâteau fondant, le flan aux fruits et le clafoutis. Les fines tranches de pommes deviennent tendres pendant la cuisson, tandis que les prunes apportent une note légèrement acidulée qui équilibre naturellement leur douceur. Chaque part est moelleuse, humide et parfumée, sans nécessiter de sucre raffiné.
Cette recette convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou au dessert. Préparée dans un moule à cake, elle offre de belles tranches généreuses qui se conservent facilement au réfrigérateur.
Pourquoi Ce Gâteau Est Naturellement Sucré
Les pommes bien mûres contiennent suffisamment de sucres naturels pour donner une saveur douce au gâteau. Les prunes complètent ce goût avec leur parfum fruité et leur légère acidité.
Pour obtenir un dessert agréable sans sucre ajouté, le choix des fruits est essentiel. Privilégiez des pommes naturellement sucrées comme les variétés Gala, Golden, Fuji ou Pink Lady. Évitez les fruits trop fermes ou insuffisamment mûrs, qui pourraient donner un résultat moins parfumé.
Les prunes doivent également être mûres, mais encore assez fermes pour ne pas se transformer complètement en compote pendant la cuisson.
Si vos fruits manquent de douceur, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de cannelle ou quelques gouttes d’édulcorant. Cependant, avec des fruits bien choisis, cela n’est généralement pas nécessaire.
Une Texture Fondante Grâce à la Grande Quantité de Fruits
Dans un gâteau traditionnel, la pâte constitue la plus grande partie de la recette. Ici, ce sont les fruits qui occupent la place principale.
Les huit pommes sont coupées en tranches très fines, puis mélangées à une petite quantité de pâte. Celle-ci sert principalement à lier les fruits entre eux pendant la cuisson.
Cette méthode donne un gâteau très fondant, avec des couches de pommes visibles dans chaque tranche. Après refroidissement, la texture devient plus ferme et plus facile à découper, tout en restant moelleuse et humide.
Les prunes peuvent être réparties entre les couches de pommes ou ajoutées sur le dessus pour apporter de la couleur.
Ingrédients pour un Moule à Cake
Pour environ 10 à 12 parts, vous aurez besoin de :
- 8 pommes moyennes bien mûres
- 4 prunes fraîches
- 3 œufs
- 80 g de farine…
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