Une soupe riche et réconfortante, à la texture veloutée et au goût délicatement iodé. Le crabe et les crevettes se marient parfaitement à cette base crémeuse légèrement relevée, idéale pour une entrée élégante ou un plat principal léger accompagné de pain croustillant.
Ingrédients (4 personnes)
-
3 cuillères à soupe de beurre
-
2 cuillères à soupe d’oignon vert finement haché
-
2 cuillères à soupe de céleri finement haché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
-
2 ½ tasses de lait
-
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
-
1 tasse de crème fouettée épaisse
-
225 g (8 oz) de chair de crabe
-
120 à 225 g (4 à 8 oz) de petites crevettes cuites ou autres fruits de mer
-
2 cuillères à soupe de vin blanc sec ou de xérès
-
la suite dans la page suivante
