Ajouter les fruits de mer
Incorporez délicatement la chair de crabe, les crevettes et le vin (ou xérès).
Portez à une légère ébullition, puis baissez immédiatement le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes, juste le temps de réchauffer les fruits de mer sans les surcuire.
Finaliser et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons.
Conseils & astuces
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Utilisez du crabe frais ou en conserve de bonne qualité pour un meilleur goût.
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Ne faites jamais bouillir fortement la soupe après l’ajout de la crème et des fruits de mer.
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Vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux ou de piment d’Espelette pour relever légèrement la saveur.
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