Le secret pour des boulettes bien moelleuses
La courgette est l’un des ingrédients qui rendent ces boulettes si tendres.
Cependant, elle contient naturellement beaucoup d’eau. Il est donc important de la râper puis de bien l’essorer avant de l’ajouter à la préparation.
Pour cela, râpez la courgette, placez-la dans un torchon propre ou entre vos mains et pressez-la afin de retirer l’excès d’eau.
Cette étape est importante car une courgette trop humide peut rendre la préparation trop liquide et empêcher les boulettes de bien se tenir.
Ne cherchez pas à retirer toute l’humidité. Il suffit simplement d’éliminer l’excédent.
Étape 1 : préparer la courgette
Commencez par laver la courgette et râpez-la avec une râpe classique.
Placez-la ensuite dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer l’excès d’eau.
Vous pouvez également la laisser reposer quelques minutes avec une petite pincée de sel avant de l’essorer.
Une fois la courgette bien égouttée, mettez-la de côté.
Étape 2 : préparer la préparation des boulettes
Dans un grand saladier, ajoutez le poulet haché, la courgette râpée et essorée, l’oignon haché et l’ail.
Ajoutez ensuite l’œuf, la chapelure, le paprika, les herbes, le persil, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement avec vos mains ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Évitez de trop travailler la viande. Un mélange excessif peut donner des boulettes plus compactes.
Si la préparation semble trop humide, ajoutez une petite quantité de chapelure supplémentaire.
Si elle semble trop sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou un peu de courgette supplémentaire.
Étape 3 : former les boulettes de poulet
Humidifiez légèrement vos mains avec un peu d’eau.
Prélevez une portion de préparation et formez une boule entre vos paumes.
Essayez de créer des boulettes de taille similaire afin qu’elles cuisent toutes de manière uniforme.
Vous pouvez les faire petites pour un apéritif ou légèrement plus grandes pour les servir comme plat principal.
Disposez les boulettes formées sur une assiette pendant que vous préparez le reste de la préparation.
