Les ingrédients
Pour deux petites brioches ou une grande brioche, prévoyez :
Pour la pâte
- 500 g de farine de blé T45 ou T55
- 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la décoration
- Sucre perlé
- Quelques amandes effilées (facultatif)
Pourquoi ces ingrédients sont importants ?
La farine apporte la structure.
Le beurre donne toute la richesse de la brioche.
Les œufs rendent la mie plus souple.
Le lait apporte encore plus de douceur.
La levure permet à la pâte de lever et d’obtenir une texture légère.
La vanille parfume délicatement l’ensemble.
Le sucre perlé ajoute une touche croustillante très appréciée.
Préparer la pâte
Versez le lait tiède dans un saladier.
Ajoutez la levure et une cuillère à café de sucre.
Laissez reposer une dizaine de minutes.
Lorsque le mélange devient mousseux, incorporez les œufs, le reste du sucre et la vanille.
Ajoutez progressivement la farine mélangée au sel.
Commencez à pétrir.
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou en plusieurs fois.
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes.
La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique.
Si elle colle un peu, c’est tout à fait normal.
Évitez d’ajouter trop de farine.
