Première levée
Déposez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever pendant environ 1 h 30 dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
Cette étape est indispensable pour obtenir une brioche bien aérée.
Façonnage
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement.
Divisez-la en plusieurs morceaux égaux.
Roulez chaque morceau afin de former de jolies boules.
Disposez-les dans des moules compatibles avec votre Air Fryer recouverts de papier cuisson.
Vous pouvez réaliser une grande brioche ou plusieurs petites individuelles.
Deuxième levée
Recouvrez les moules d’un torchon.
Laissez reposer encore 45 minutes.
La pâte gonflera une nouvelle fois.
Cette seconde levée donnera une mie encore plus filante.
Préparer la dorure
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait.
Badigeonnez délicatement toute la surface de la brioche.
Parsemez ensuite généreusement de sucre perlé.
C’est ce qui donnera cette jolie finition dorée et brillante.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Déposez délicatement le moule dans le panier.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Si votre Air Fryer colore rapidement, couvrez légèrement la brioche avec une feuille d’aluminium pendant les dernières minutes.
La brioche est prête lorsqu’elle présente une belle couleur dorée et qu’elle sonne légèrement creux lorsqu’on tape dessous.
Le secret d’une brioche ultra moelleuse
Le beurre doit être incorporé progressivement.
Il est également important de respecter les deux temps de levée.
Enfin, évitez de cuire à une température trop élevée.
Une cuisson douce permet de conserver toute la tendreté de la mie.
Comment déguster cette brioche ?
Cette brioche est délicieuse nature.
Elle peut également être servie avec :
- Du beurre.
- De la confiture maison.
- De la pâte à tartiner.
- Du miel.
- De la crème de marrons.
- Une compote de pommes.
- Des fruits frais.
Elle accompagne parfaitement un café, un thé ou un chocolat chaud.
Des variantes gourmandes
Cette recette peut facilement être personnalisée.
Version pépites de chocolat
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat dans la pâte juste avant le façonnage.
Les enfants adorent cette version.
Version pralines
Incorporez quelques pralines concassées.
La brioche prendra une délicieuse saveur caramélisée.
Version raisins secs
Ajoutez des raisins préalablement trempés dans de l’eau tiède ou du rhum.
Ils apporteront encore plus de gourmandise.
Version fleur d’oranger
Remplacez la vanille par une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Le parfum devient irrésistible.
Version cannelle
Ajoutez une cuillère à café de cannelle dans la pâte.
Parfaite pour l’automne et l’hiver.
Conseils pour réussir votre brioche…
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