Préparer le moule
Utilisez un petit moule carré ou rectangulaire compatible avec votre Air Fryer.
Beurrez-le légèrement ou recouvrez-le de papier cuisson.
Versez la pâte puis lissez délicatement la surface avec une spatule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant 3 minutes.
Placez le moule dans le panier.
Faites cuire pendant 22 à 28 minutes à 160°C.
Le dessus doit être légèrement doré.
Le centre doit rester souple mais ne plus être liquide.
Insérez la pointe d’un couteau.
Elle doit ressortir presque propre avec quelques miettes humides.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Découper les carrés
Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en carrés réguliers.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Ajoutez quelques zestes de citron frais.
Vous pouvez également décorer avec quelques feuilles de menthe pour une présentation encore plus élégante.
Pourquoi ce dessert est-il si moelleux ?
Plusieurs éléments expliquent sa texture unique.
La ricotta retient naturellement l’humidité.
Les œufs apportent de la légèreté.
La cuisson douce de l’Air Fryer évite de dessécher le gâteau.
Le beurre apporte un fondant supplémentaire.
L’ensemble donne un dessert extrêmement tendre qui fond littéralement en bouche.
Conseils pour réussir la recette
Quelques astuces permettent d’obtenir un résultat parfait.
- Égouttez bien la ricotta avant utilisation.
- Utilisez des citrons non traités pour récupérer les zestes.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte.
- Surveillez les dernières minutes de cuisson.
- Laissez complètement refroidir avant de découper.
Ces petits détails améliorent considérablement la texture.
Comment personnaliser cette recette ?
Cette recette peut facilement être adaptée selon vos envies.
Vous pouvez ajouter :
- quelques myrtilles ;
- des framboises fraîches ;
- des pépites de chocolat blanc ;
- des graines de pavot ;
- des amandes effilées ;
- de la noix de coco râpée ;
- une touche de miel.
Chaque version offre une nouvelle expérience gourmande.
Avec quoi servir ces carrés ?
Ces carrés sont délicieux accompagnés de :
- thé au citron ;
- café espresso ;
- cappuccino ;
- chocolat chaud ;
- salade de fruits frais ;
- coulis de fruits rouges ;
- crème fouettée légère.
Ils sont également parfaits lors d’un brunch.
Conservation
Les carrés se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Sortez-les environ quinze minutes avant de les déguster afin qu’ils retrouvent toute leur douceur.
Ils peuvent également être congelés pendant environ deux mois.
Décongelez-les lentement au réfrigérateur.
