Les Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de courgettes.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- 2 gousses d’ail.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc.
- Menthe fraîche selon votre goût.
- Sel selon votre goût.
- Poivre noir, facultatif.
Vous pouvez également ajouter une pincée de piment, un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic pour varier les saveurs.
Choisir les Bonnes Courgettes
Pour réussir cette recette, choisissez des courgettes fermes, fraîches et de taille moyenne.
Les petites courgettes ont souvent une chair plus douce et moins aqueuse. Elles sont donc parfaites pour cette préparation.
Évitez les courgettes trop grosses, qui contiennent plus de graines et rendent davantage d’eau.
Une peau bien lisse et brillante est généralement signe de fraîcheur.
Couper les Courgettes Finement
Lavez et séchez les courgettes.
Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles fines d’environ 2 mm d’épaisseur.
Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières, ou simplement un couteau bien aiguisé.
Des tranches régulières permettent une cuisson plus homogène à l’Air Fryer.
Elles ne doivent pas être trop épaisses, sinon elles resteront trop fermes au centre.
Pourquoi Laisser Sécher les Courgettes ?
Cette étape est essentielle dans la recette traditionnelle.
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Si elles sont cuites directement, elles risquent de ramollir et de cuire à la vapeur au lieu de dorer.
Pour éviter cela, disposez les rondelles sur un torchon propre.
Recouvrez-les d’un autre torchon et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures.
Ce repos permet d’éliminer une partie de l’humidité.
Résultat : les courgettes cuisent mieux, absorbent moins d’huile et développent une saveur plus concentrée.
