Préparer la pâte à crêpes
Commencez par préparer les crêpes.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la vanille et la pincée de sel. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger.
Ajoutez ensuite la farine petit à petit. Mélangez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Terminez en ajoutant le beurre fondu légèrement refroidi.
La pâte doit être assez liquide et fluide. Si elle semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait.
Laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes. Cette petite pause permet d’obtenir des crêpes plus souples et plus faciles à rouler.
Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la très légèrement.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle, puis faites tourner doucement la poêle afin de répartir la pâte en une fine couche.
Faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher.
Retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson pendant quelques secondes.
Il n’est pas nécessaire de trop les faire dorer. Elles doivent rester suffisamment souples pour pouvoir être roulées facilement.
Déposez chaque crêpe sur une assiette et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparer la garniture au fromage blanc
Pendant que les crêpes refroidissent légèrement, préparez la garniture.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre, l’œuf, la vanille et une cuillère à soupe de crème fraîche.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Si votre fromage blanc est très liquide, vous pouvez l’égoutter quelques minutes avant de préparer la garniture. Une préparation trop liquide pourrait s’échapper lorsque vous roulerez les crêpes.
Goûtez la garniture et ajustez le sucre selon vos préférences.
Pour une version plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron. Le citron apporte une petite note fraîche qui se marie très bien avec le fromage blanc.
Comment rouler les crêpes ?
Placez une crêpe à plat sur votre plan de travail.
Déposez une fine couche de garniture au fromage blanc sur toute la surface, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.
Ne mettez pas une quantité excessive de garniture, car elle risquerait de sortir lorsque vous roulerez la crêpe.
Commencez ensuite à rouler la crêpe délicatement mais suffisamment fermement pour obtenir un rouleau régulier.
Répétez la même opération avec toutes les crêpes.
Une fois les rouleaux préparés, coupez-les en morceaux d’environ 4 à 5 cm.
Vous obtiendrez alors de petits rouleaux ressemblant à ceux présentés sur la photo.
Disposer les rouleaux dans le plat
Choisissez un plat rond ou carré compatible avec votre Air Fryer.
Beurrez très légèrement le fond du plat.
Disposez les petits rouleaux debout, côte à côte, en formant un cercle ou en les plaçant les uns contre les autres.
Cette disposition permet de garder les rouleaux bien en place pendant la cuisson et donne également une très jolie présentation au moment de servir.
Si vous avez quelques morceaux plus petits, vous pouvez les placer au centre du plat.
Préparer le mélange crémeux pour le dessus
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le sucre et la vanille.
Vous devez obtenir une préparation lisse et suffisamment fluide pour pouvoir être étalée facilement.
Versez ou répartissez cette crème sur les rouleaux de crêpes.
Essayez de couvrir légèrement la surface de chaque rouleau. La crème va pénétrer dans les crêpes pendant la cuisson et leur apporter encore plus de moelleux.
Vous pouvez également conserver une petite quantité de crème pour la servir au moment du dessert.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 170°C pendant environ 3 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
Placez délicatement le plat dans le panier.
Faites cuire à 170°C pendant environ 12 à 18 minutes.
Le temps de cuisson dépend de la taille du plat, de l’épaisseur des crêpes et de la puissance de votre appareil.
Commencez à surveiller après 12 minutes.
Les rouleaux doivent être chauds, tendres et légèrement dorés sur le dessus.
Si vous souhaitez une surface davantage gratinée, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes, mais surveillez attentivement afin que les crêpes ne se dessèchent pas.
Le secret pour garder des crêpes bien moelleuses
Le principal secret est de ne pas trop cuire les crêpes avant leur passage dans l’Air Fryer.
Elles doivent être souples et légèrement dorées seulement.
Il est également important de ne pas utiliser une température trop élevée. Une cuisson douce permet à la crème fraîche et à la garniture au fromage blanc de chauffer progressivement sans dessécher les crêpes.
Si votre Air Fryer chauffe très fort, commencez à 160°C et augmentez légèrement la température en fin de cuisson si nécessaire.
la suite dans la page suivante
