Quel type de pommes choisir ?
Certaines pommes tiennent mieux à la cuisson.
Les meilleures variétés sont :
- Golden
- Pink Lady
- Gala
- Honeycrisp
- Fuji
- Granny Smith pour une touche plus acidulée
Vous pouvez également mélanger deux variétés afin d’obtenir davantage de saveurs.
Préparation des pommes
Épluchez les pommes.
Retirez le cœur.
Coupez-les en petits morceaux réguliers.
Déposez-les dans un grand saladier.
Ajoutez :
- le sucre roux,
- la cannelle,
- le jus de citron,
- la vanille,
- la farine.
Mélangez soigneusement afin que chaque morceau soit bien enrobé.
Laissez reposer quelques minutes pendant la préparation du crumble.
Préparer le crumble
Dans un saladier, mélangez :
- la farine,
- les flocons d’avoine,
- le sucre roux,
- le sel,
- la cannelle.
Ajoutez le beurre froid.
Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse composée de petits morceaux irréguliers.
Ne mélangez pas trop longtemps afin de conserver de beaux morceaux croustillants après cuisson.
Préparer les ramequins
Beurrez légèrement quatre ramequins compatibles avec l’Air Fryer.
Répartissez les pommes.
Ajoutez ensuite une généreuse couche de crumble sur toute la surface.
Ne tassez pas la pâte.
L’air chaud pourra ainsi circuler et rendre le dessus bien croustillant.
