Ingrédients pour environ 8 donuts moelleux
Pour la pâte à donuts :
- 300 g de farine de blé T45 ou T55
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre mou
- 5 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture et la finition :
- 100 à 120 g de pâte à tartiner au chocolat
- 2 cuillères à soupe de lait ou de beurre fondu pour badigeonner légèrement
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, facultatif
Choisissez une pâte à tartiner assez souple pour faciliter le remplissage. Vous pouvez également utiliser une ganache au chocolat refroidie ou une confiture de votre choix.
Attention à ne pas confondre levure boulangère et levure chimique. Pour obtenir des donuts bien gonflés et une mie légère, il faut utiliser de la levure boulangère.
Comment préparer la pâte à donuts maison ?
1. Activer la levure
Versez le lait tiède dans un petit récipient et ajoutez la levure boulangère sèche. Mélangez légèrement et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, en suivant les indications de votre levure.
Le lait doit être tiède et non brûlant. Une température trop élevée peut empêcher la levure de fonctionner correctement.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le mélange de lait et de levure.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte.
Ajoutez ensuite le beurre mou en petits morceaux. Incorporez-le progressivement en travaillant la pâte.
3. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple
Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes à la main, ou utilisez un robot pâtissier muni d’un crochet.
La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique. Elle peut rester un peu collante au début, mais évitez d’ajouter trop de farine : cela risquerait de rendre les donuts secs après cuisson.
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
4. Laisser lever la pâte
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film alimentaire adapté.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Le temps de pousse dépend de la température de votre cuisine. Si la pièce est fraîche, il faudra peut-être patienter un peu plus longtemps.
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