Façonner les donuts avant la cuisson
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Appuyez doucement dessus pour chasser une partie de l’air, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un grand verre, découpez des cercles de pâte. Contrairement aux donuts classiques en forme d’anneau, ces donuts seront préparés sans trou au centre afin de pouvoir les garnir facilement de chocolat.
Rassemblez les chutes de pâte, formez de nouveaux cercles et déposez les donuts sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
Couvrez-les et laissez-les reposer encore 20 à 30 minutes. Cette seconde pousse permet d’obtenir des donuts plus légers et moelleux.
Cuisson des donuts à l’Air Fryer sans friture
La cuisson demande un peu d’attention, car les Air Fryers ne chauffent pas tous de la même manière.
1. Préchauffer l’appareil
Préchauffez votre Air Fryer à 160 °C pendant environ 3 minutes, si votre appareil nécessite un préchauffage.
2. Préparer les donuts
Badigeonnez très légèrement les donuts avec un peu de lait ou de beurre fondu. Cette étape aide à obtenir une surface joliment dorée.
Placez-les dans le panier en laissant suffisamment d’espace entre chaque pièce. Ne les superposez pas : l’air chaud doit circuler librement autour de la pâte.
Selon la taille de votre appareil, vous devrez probablement procéder en plusieurs fournées.
3. Faire cuire les donuts
Faites cuire à 160 °C pendant environ 6 à 8 minutes.
Surveillez la coloration à partir de la cinquième minute. Les donuts doivent être légèrement dorés et cuits à cœur, sans devenir trop foncés.
Si votre appareil chauffe rapidement, réduisez légèrement la température. Si les donuts sont encore pâles ou insuffisamment cuits, prolongez la cuisson par intervalles d’une minute.
Laissez-les ensuite refroidir quelques minutes avant de les garnir.
Comment fourrer les donuts avec du chocolat ?
C’est probablement l’étape la plus gourmande de la recette !
Placez la pâte à tartiner au chocolat dans une poche à douille munie d’un embout fin. Si elle est trop épaisse, laissez-la quelques instants à température ambiante pour la rendre plus facile à utiliser.
À l’aide d’un petit couteau ou d’une baguette, réalisez une petite ouverture sur le côté de chaque donut.
Insérez délicatement l’embout de la poche à douille et pressez doucement pour remplir l’intérieur de chocolat. Arrêtez lorsque le donut devient légèrement plus lourd et que la garniture commence à remplir le centre.
Ne forcez pas trop pour éviter de déchirer la pâte.
Si vous ne possédez pas de poche à douille, vous pouvez également couper les donuts horizontalement, étaler une couche de chocolat à l’intérieur et refermer délicatement.
Pour terminer, saupoudrez légèrement de sucre en poudre ou laissez-les nature pour profiter pleinement de leur garniture chocolatée.
Mes astuces pour obtenir des donuts bien moelleux
Quelques détails peuvent faire toute la différence.
Respectez le temps de pousse. Une pâte qui n’a pas suffisamment levé donnera des donuts plus compacts. Laissez-la gonfler tranquillement jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
Ne mettez pas trop de farine. Une pâte légèrement souple donne généralement une mie plus tendre. Ajoutez seulement un peu de farine si elle est vraiment impossible à manipuler.
Utilisez du lait tiède. Un lait trop chaud peut abîmer la levure et empêcher les donuts de gonfler correctement.
Ne surchargez pas le panier. Laissez de l’espace entre les donuts pour obtenir une cuisson plus uniforme.
Surveillez la cuisson. Une température trop élevée peut rapidement dessécher les donuts. Une cuisson modérée permet de préserver leur moelleux.
Garnissez-les après refroidissement. Si les donuts sont encore très chauds, la pâte à tartiner risque de devenir trop liquide et de s’échapper facilement.
D’autres garnitures gourmandes à essayer
La version au chocolat est délicieuse, mais cette pâte à donuts peut accueillir de nombreuses autres garnitures.
- À la confiture de fraises : pour une touche fruitée et légèrement acidulée.
- À la crème pâtissière : pour des donuts généreux et fondants.
- Au caramel : pour une version douce et particulièrement gourmande.
- Au chocolat blanc : pour changer du chocolat classique.
- À la pâte de spéculoos : pour une garniture parfumée aux épices.
Vous pouvez également remplacer le sucre de finition par un léger glaçage au chocolat ou au sucre glace.
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